• Rökerigatan 4
  • 121 62 Johanneshov
  • Telefon 08-788 03 60
  • info@restaurangakademien.se
  • Hitta hit

Restaurangakademien bakom kulisserna

Restaurangakademien bakom kulisserna

Här skriver vi om det som händer på Restaurangakademien. Både i veckorna när branschen huserar här och från helgernas matlagningskurser.

Fem frågor till Nordiska Mästaren i Sommellerie

October 13, 2017

Vi har pratat med Fredrik Lindfors, chefssommelier på Grand Hôtel i Stockholm, som nyss tog hem segern i The Best Sommelier of Nordics 2017.

Restaurangakademiens VD, Hanna Halpern, minns Magdalena Ribbing

October 2, 2017

Det var med stor sorg och förvåning jag hörde om Magdalena Ribbings fallolycka. Jag lärde känna Magdalena när vi båda var ledamöter för Gast

Rapport från vår kökschef Julius Wallmo

September 19, 2017

Nu har det gått några månader på nya terminen och vi är i full gång i köket. Det känns väldigt bra, nya spännande

Äntligen höst…

August 16, 2017

När sol och bad inte är något man går och längtar till, när det har ätits nog med kräftor och druckits nog med snaps. Vad är det då vi har

Årets Kock 2017 börjar Restaurangakademiens kökschefsutbildning i höst

July 4, 2017

I september är det kursstart för 16:e omgången av Restaurangakademiens kökschefsutbildning. Nytt för den h&aum

Många vill ha utbildning men vem skall betala?

June 8, 2017

Under de senaste fem åren har jag sett en stor förändring inom Restaurangbranschen. Fler och fler vill vidareutbilda sig vilket

LIA-handledarna från The Burgundy har ordet!

May 16, 2017

Just nu är våra YH-studenter ute på praktik, en stor del av utbildningen. I Gamla Stan hittar vi Daniel Crespis restaurangimper

Premiär för ostutbildningen Diplomerad Fromager!

May 8, 2017

Äntligen finns en grundutbildning för att öka känslan för god ost! Roland Persson och jag har drömt om att g&

Juryarbete med Peter Dorelli på Årets Bartender!

May 4, 2017

Så var Årets Bartender avklarat för denna gång. Årets segrare är en ung ambitiös bartender från Vy Skybar i Jönköping. Det blir han som få

Backstage Sommelier-SM 2017

April 6, 2017

Söndagen den 2 april var det SM i sommellerie på Berns i Stockholm och vi var där och jobbade. Jag var tillsammans med Loui