Restaurangakademien möter en förändrad bransch med uppdaterad sommelierutbildning
Restaurangakademien presenterar stolt den uppdaterade Sommelierutbildningen, utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier. ”Vi ser hur rollen som sommelier har förändrats,” säger Ulrika Karlsson, kreativ ledare dryck på Restaurangakademien. ”Dagens sommelier behöver inte bara kunna den traditionella vinvärlden utan också förstå hur man arbetar med dryck i ett större sammanhang, där till exempel naturvin, alkoholfritt, öl och destillat spelar en allt större roll.” Flexibilitet för studenterna och fokus på mat- och dryckeskombination Utbildningen är uppdelad i fyra separata kurser, vilket ger våra studenter friheten att anpassa sitt tempo efter egen karriär och livssituation. Genom hela programmet löper mat och dryck i kombination som en röd tråd. Våra kockar förbereder luncher kopplade till föreläsningarnas teman, vilket ger deltagarna praktisk erfarenhet och förståelse för hur dryck och mat samspelar. ”Vårt mål är att erbjuda en utbildning som levererar spetskunskap och samtidigt anpassar sig till branschens behov och studenternas olika förutsättningar,” säger Jesper Johansson, Rektor på Restaurangakademien. ”Med våra fyra separata kurser kan deltagarna planera studietakten utifrån sina egna karriärbehov.” WSET-certifiering och unika inslag Som en del av kursavgiften ingår WSET Level 2 och 3-certifiering, utan extra kostnad för diplomeringen. Kursen erbjuder också en bred introduktion till dagens kreativa dryckesalternativ, som alkoholfritt och naturvin, och rustar deltagarna för de krav och förväntningar som ställs på framtidens sommelierer. ”Utbildningen är utformad för att förbereda våra studenter på vad yrket faktiskt innebär idag,” säger Ulrika Karlsson. ”Vi vill ge dem alla verktyg de behöver för att navigera i en föränderlig bransch och bidra med något värdefullt på varje arbetsplats, från vinbar till den mest komplexa restaurangupplevelsen.” För mer information om utbildningen och anmälan, besök följande sida...
Restaurangakademien presenterar stolt den uppdaterade Sommelierutbildningen, utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier. ”Vi ser hur rollen som sommelier har förändrats,” säger Ulrika Karlsson, kreativ ledare dryck på Restaurangakademien. ”Dagens sommelier behöver inte bara kunna den traditionella vinvärlden utan också förstå hur man arbetar med dryck i ett större sammanhang, där till exempel naturvin, alkoholfritt, öl och destillat spelar en allt större roll.” Flexibilitet för studenterna och fokus på mat- och dryckeskombination Utbildningen är uppdelad i fyra separata kurser, vilket ger våra studenter friheten att anpassa sitt tempo efter egen karriär och livssituation. Genom hela programmet löper mat och dryck i kombination som en röd tråd. Våra kockar förbereder luncher kopplade till föreläsningarnas teman, vilket ger deltagarna praktisk erfarenhet och förståelse för hur dryck och mat samspelar. ”Vårt mål är att erbjuda en utbildning som levererar spetskunskap och samtidigt anpassar sig till branschens behov och studenternas olika förutsättningar,” säger Jesper Johansson, Rektor på Restaurangakademien. ”Med våra fyra separata kurser kan deltagarna planera studietakten utifrån sina egna karriärbehov.” WSET-certifiering och unika inslag Som en del av kursavgiften ingår WSET Level 2 och 3-certifiering, utan extra kostnad för diplomeringen. Kursen erbjuder också en bred introduktion till dagens kreativa dryckesalternativ, som alkoholfritt och naturvin, och rustar deltagarna för de krav och förväntningar som ställs på framtidens sommelierer. ”Utbildningen är utformad för att förbereda våra studenter på vad yrket faktiskt innebär idag,” säger Ulrika Karlsson. ”Vi vill ge dem alla verktyg de behöver för att navigera i en föränderlig bransch och bidra med något värdefullt på varje arbetsplats, från vinbar till den mest komplexa restaurangupplevelsen.” För mer information om utbildningen och anmälan, besök följande sida...
Läs mer…
Linda om sin resa inom vinutbildning – Jag vill inspirera andra
Linda hade alltid haft ett intresse för vin, men det var först när hon bestämde sig för att gå en grundkurs i vin som hennes passion verkligen tog fart. "Jag ville göra något för mig själv, lära mig något nytt", berättar hon. Kursen öppnade en ny värld för henne, och snart väcktes tanken på att bli sommelier. När möjligheten att delta i Restaurangakademiens kurs Fördjupning inom vin på kvällstid dök upp, såg Linda sin chans. "Det var perfekt att kunna kombinera jobb och utbildning. Ett sätt att känna på om jag skulle fixa nästa steg utan att behöva ta tjänstledigt." Utbildningen Fördjupning inom vin fick det att lossna När hon började Fördjupning inom vin var Linda helt inställd på att satsa helhjärtat. "Det blev verkligen extra roligt när jag började förstå på riktigt vad vi höll på med. Jag kunde resonera kring vin, och det var då det verkligen lossnade." Den glädjen infann sig ofta utanför själva kursen – på restauranger eller tillsammans med vänner – där hon insåg att det här var något hon ville fortsätta med. "Jag vill bli sommelier för att inspirera andra till samma känsla." I vår kommer Linda ta tjänstledigt på deltid för att gå vidare med sin utbildning och satsa fullt ut på sitt sommelierdiplom. "Jag ser verkligen fram emot det, även om det är lite nervöst. Men jag ska klara det." Vem som helst kan gå den här utbildningen När Linda får frågan om vem som bör gå Fördjupning inom vin, svarar hon utan tvekan: "Vem som helst, så länge du tycker om vin. I vår grupp var det väldigt blandat – från de som skulle öppna en vinbar till mig som jobbar som rekryteringskonsult inom IT." Det hon uppskattade mest med utbildningen var variationen på föreläsare och hur de utmanade deltagarna att reflektera över sina upplevelser. "Ulrika Karlsson var nog min favorit. Hon utmanade oss verkligen att tänka efter kring vad vi gjorde och varför vi gillade vissa viner." Linda betonade också vikten av att utbildningen var fysiskt på plats, vilket möjliggjorde direkt interaktion med lärare och andra deltagare. "Att få feedback medan man provar vinerna är jätteviktigt." Drömmen att bli sommelier kan bli verklig Vad framtiden bär för Linda återstår att se, men hon är öppen för att börja som vinkonsult och hålla provningar. Steget till att bli sommelier känns nu närmare än någonsin. Linda gick Fördjupning inom vin våren 2024 Hon arbetar idag som rekryteringskonsult inom IT men har bakgrund inom försäljning. Nyfiken på våra utbildningar? Sommelierutbildning steg 2 Vår sommelierutbildning steg 2 är det andra och sista steget mot att bli en diplomerad sommelier. För att läsa utbildningen kräver det att du har avslutat vår Sommelierutbildning steg 1 (WSET Level 2) och har ett starkt vinintresse som du förädlat till kunskap. Du bör även ha som ambition att vilja involvera andra drycker så som öl, likör, whisky, rom och champagne. Steg 2 ger dig internationell validitet med den internationella certifieringen WSET Ta nästa steg mot att bli sommelier Fördjupning inom vin - 10 tillfällen Detta är vår fördjupande vinkurs för dig som antingen redan gått Grunderna inom vin eller för dig som kanske vill påbörja en längre utbildningsresa inom dryckesområdet. Under kursens gång förfinas dina kunskaper kring de viktigaste druvorna, odling, vinframställning och provningsmetodik. Vi varvar teoretisk vinkunskap med provning av ett brett och gediget utbud av kvalitetsviner – allt under ledning av landets mest meriterade föreläsare. Fördjupning inom Vin...
Linda hade alltid haft ett intresse för vin, men det var först när hon bestämde sig för att gå en grundkurs i vin som hennes passion verkligen tog fart. "Jag ville göra något för mig själv, lära mig något nytt", berättar hon. Kursen öppnade en ny värld för henne, och snart väcktes tanken på att bli sommelier. När möjligheten att delta i Restaurangakademiens kurs Fördjupning inom vin på kvällstid dök upp, såg Linda sin chans. "Det var perfekt att kunna kombinera jobb och utbildning. Ett sätt att känna på om jag skulle fixa nästa steg utan att behöva ta tjänstledigt." Utbildningen Fördjupning inom vin fick det att lossna När hon började Fördjupning inom vin var Linda helt inställd på att satsa helhjärtat. "Det blev verkligen extra roligt när jag började förstå på riktigt vad vi höll på med. Jag kunde resonera kring vin, och det var då det verkligen lossnade." Den glädjen infann sig ofta utanför själva kursen – på restauranger eller tillsammans med vänner – där hon insåg att det här var något hon ville fortsätta med. "Jag vill bli sommelier för att inspirera andra till samma känsla." I vår kommer Linda ta tjänstledigt på deltid för att gå vidare med sin utbildning och satsa fullt ut på sitt sommelierdiplom. "Jag ser verkligen fram emot det, även om det är lite nervöst. Men jag ska klara det." Vem som helst kan gå den här utbildningen När Linda får frågan om vem som bör gå Fördjupning inom vin, svarar hon utan tvekan: "Vem som helst, så länge du tycker om vin. I vår grupp var det väldigt blandat – från de som skulle öppna en vinbar till mig som jobbar som rekryteringskonsult inom IT." Det hon uppskattade mest med utbildningen var variationen på föreläsare och hur de utmanade deltagarna att reflektera över sina upplevelser. "Ulrika Karlsson var nog min favorit. Hon utmanade oss verkligen att tänka efter kring vad vi gjorde och varför vi gillade vissa viner." Linda betonade också vikten av att utbildningen var fysiskt på plats, vilket möjliggjorde direkt interaktion med lärare och andra deltagare. "Att få feedback medan man provar vinerna är jätteviktigt." Drömmen att bli sommelier kan bli verklig Vad framtiden bär för Linda återstår att se, men hon är öppen för att börja som vinkonsult och hålla provningar. Steget till att bli sommelier känns nu närmare än någonsin. Linda gick Fördjupning inom vin våren 2024 Hon arbetar idag som rekryteringskonsult inom IT men har bakgrund inom försäljning. Nyfiken på våra utbildningar? Sommelierutbildning steg 2 Vår sommelierutbildning steg 2 är det andra och sista steget mot att bli en diplomerad sommelier. För att läsa utbildningen kräver det att du har avslutat vår Sommelierutbildning steg 1 (WSET Level 2) och har ett starkt vinintresse som du förädlat till kunskap. Du bör även ha som ambition att vilja involvera andra drycker så som öl, likör, whisky, rom och champagne. Steg 2 ger dig internationell validitet med den internationella certifieringen WSET Ta nästa steg mot att bli sommelier Fördjupning inom vin - 10 tillfällen Detta är vår fördjupande vinkurs för dig som antingen redan gått Grunderna inom vin eller för dig som kanske vill påbörja en längre utbildningsresa inom dryckesområdet. Under kursens gång förfinas dina kunskaper kring de viktigaste druvorna, odling, vinframställning och provningsmetodik. Vi varvar teoretisk vinkunskap med provning av ett brett och gediget utbud av kvalitetsviner – allt under ledning av landets mest meriterade föreläsare. Fördjupning inom Vin...
Läs mer…
Restaurangakademien kommer till Malmö!
Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i södra Sverige. Erfarenhet och expertis Restaurangakademien har lång erfarenhet av att utbilda inom både vin och ost. Sedan 1985 har vi utbildat landets främsta sommelierer och spridit banbrytande vinkunskap som följer dryckesvärldens trender och utveckling. Vår diplomerade fromage-utbildning har under många år utbildat ostexperter och entusiastiska ostälskare. "Vi är mycket glada över att kunna erbjuda våra utbildningar i Malmö. Vi har en lång erfarenhet med många nöjda studenter på dessa utbildningar och ser fram emot att dela vår expertis och passion för vin och ost med studenter i södra Sverige." Andreas Stenberg, VD på Restaurangakademien. Sommelierutbildning steg 1 Vår sommelierutbildning steg 1 i Malmö ger dig en omfattande introduktion till vinets värld. Du lär dig om de vanligaste druvorna, dryckeshistoria och dryckesförsäljning genom teoretiska lektioner och omfattande vinprovningar ledda av några av Sveriges mest kunniga föreläsare. Efter avslutad och godkänt prov erhåller du en WSET Level 2-certifiering, en internationellt erkänd standard som ger dig en konkurrensfördel på arbetsmarknaden. Steg 1 är också första steget mot att bli diplomerad sommelier, vilket kräver ytterligare en termins studier motsvarande WSET Level 3. Utbildningen kommer att hållas på High Court i Malmö. Utbildning för ostentusiaster Vår diplomerade fromager-utbildning i Malmö riktar sig till alla som arbetar inom kök, café, matsal, vinbar, butik, delikatessdisk eller som säljare, samt till alla som har ett allmänt intresse för ost och vill fördjupa sin kunskap. Utbildningen inkluderar praktiska ostprovningar och grundläggande teori, samt fördjupningar i ämnen som djurens och mjölkgårdens roll, mjölkprovning och internationella ostsorter. Kursen kommer att hållas på Möllans Ost i Malmö. In the spotlight Sommelierutbildning steg 1 Malmö Nu kommer vi äntligen till Malmö med vår populära sommelierutbildning. Är du redo att ta nästa steg i din karriär eller kanske byta bana helt? Vår sommelierutbildning, steg 1, passar både dig som redan arbetar inom restaurangbranschen och dig som är nyfiken på att bli en del av den. Inga förkunskaper krävs! Boka plats Ostutbildning Diplomerad fromager Ost är ett livsmedel som funnits på våra bord sedan urminnes tider och är känt för sin hållbarhet och mångfald. Vi stöter ofta på ost i olika sammanhang, former och skepnader. Men hur mycket kan du egentligen om historian och kulturen bakom den? Läs mer och boka plats...
Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i södra Sverige. Erfarenhet och expertis Restaurangakademien har lång erfarenhet av att utbilda inom både vin och ost. Sedan 1985 har vi utbildat landets främsta sommelierer och spridit banbrytande vinkunskap som följer dryckesvärldens trender och utveckling. Vår diplomerade fromage-utbildning har under många år utbildat ostexperter och entusiastiska ostälskare. "Vi är mycket glada över att kunna erbjuda våra utbildningar i Malmö. Vi har en lång erfarenhet med många nöjda studenter på dessa utbildningar och ser fram emot att dela vår expertis och passion för vin och ost med studenter i södra Sverige." Andreas Stenberg, VD på Restaurangakademien. Sommelierutbildning steg 1 Vår sommelierutbildning steg 1 i Malmö ger dig en omfattande introduktion till vinets värld. Du lär dig om de vanligaste druvorna, dryckeshistoria och dryckesförsäljning genom teoretiska lektioner och omfattande vinprovningar ledda av några av Sveriges mest kunniga föreläsare. Efter avslutad och godkänt prov erhåller du en WSET Level 2-certifiering, en internationellt erkänd standard som ger dig en konkurrensfördel på arbetsmarknaden. Steg 1 är också första steget mot att bli diplomerad sommelier, vilket kräver ytterligare en termins studier motsvarande WSET Level 3. Utbildningen kommer att hållas på High Court i Malmö. Utbildning för ostentusiaster Vår diplomerade fromager-utbildning i Malmö riktar sig till alla som arbetar inom kök, café, matsal, vinbar, butik, delikatessdisk eller som säljare, samt till alla som har ett allmänt intresse för ost och vill fördjupa sin kunskap. Utbildningen inkluderar praktiska ostprovningar och grundläggande teori, samt fördjupningar i ämnen som djurens och mjölkgårdens roll, mjölkprovning och internationella ostsorter. Kursen kommer att hållas på Möllans Ost i Malmö. In the spotlight Sommelierutbildning steg 1 Malmö Nu kommer vi äntligen till Malmö med vår populära sommelierutbildning. Är du redo att ta nästa steg i din karriär eller kanske byta bana helt? Vår sommelierutbildning, steg 1, passar både dig som redan arbetar inom restaurangbranschen och dig som är nyfiken på att bli en del av den. Inga förkunskaper krävs! Boka plats Ostutbildning Diplomerad fromager Ost är ett livsmedel som funnits på våra bord sedan urminnes tider och är känt för sin hållbarhet och mångfald. Vi stöter ofta på ost i olika sammanhang, former och skepnader. Men hur mycket kan du egentligen om historian och kulturen bakom den? Läs mer och boka plats...
Läs mer…
Tre nya namn till Restaurangakademiens dryckesutbildningar!
Vi är väldigt glada över att få välkomna Lars Trogen, Emelie Svensson och Anna Rönngren som föreläsare inom dryck på Restaurangakademien. Lars Trogen - Sommelierutbildningen Lars har arbetat med vin sedan 2007, är sommelierutbildad sedan 2009 och innehar titeln DIPWSET, en diplomacertifiering från The Wine & Spirits Education Trust. Just nu studerar han till Master of Wine, en titel som endast tre personer i Sverige innehar. Han har utöver att ha varit vinansvarig på prestigefyllda restauranger som Lydmar Hotel, Riche, Teatergrillen och vinbaren Gaston även arbetat med vinimport och utbildning. I dagsläget är Lars General Manager på Restaurang Ergo i Stockholm. Lars kommer att föreläsa på vår sommelierutbildning. Emelie Svensson - Sommelierutbildningen Emelie är en prisbelönt sommelier och tidigare i år utsågs hon, för andra gången, av branschen till Sommelierernas Sommelier i Svenska Gastronomipriset. Hon har genom åren fått andra utmärkelser som bland annat Årets Stellasommelier. Emelie är krögare och har verkat i restaurangbranschen i ca 30 år och sedan 2015 driver hon den populära restaurangen Agnes på Kungsholmen. Innan dess har hon bland annat varit sommelier och restaurangchef på Tranan och deVille. Emelie kommer att föreläsa på vår sommelierutbildning. "Att få in tre så här etablerade och rutinerade branschprofiler som föreläsare på vår sommelierutbildning och grundkurs är väldigt roligt. Det förstärker vår utbildning ytterligare och kommer att ge ett stort värde till våra elever." säger Mattias Dahl, dryckesansvarig på Restaurangakademien. Anna Rönngren - grunderna inom vin Anna Rönngren har en gedigen erfarenhet från sommelieryrket och som utbildare. Hon har varit sommelier på Frantzén och på Magnusson Fine Wine och vinutbildare på bland annat Grythyttans Restauranghögskola och hos oss på Restaurangakademien. Idag jobbar hon som marknadschef på Tryffelsvinet. Hon brinner för att få människor att upptäcka det storslagna med vin och väcka passion. Hon menar att vin är så mycket mer än det vi ser i glaset och man kan angripa det från så många vinklar utan att någonsin bli fullärd. Anna kommer att föreläsa på grunderna inom vin. För att fira detta har vi bestämt att släppa 10 platser på vår Sommelierutbildning Steg 1 och Grunderna i Vin till 25% rabatt. Priset gäller bara fram till 21/6 och endast för 10 platser/utbildning. Erbjudandet kan inte kombineras med andra erbjudanden. Sommelierutbildning Steg 1WSET Level 2 Är du inte redo att boka hela sommelierutbildningen redan nu? Du kan börja med att boka första terminen, steg 1. I Steg 1 får du lära dig om de vanligaste druvorna, dryckeshistoria och dryckesförsäljning. Efter godkänd examination av det första steget innehar du WSET Level 2 av den internationella certifieringen WSET (Wine and Spirits Education Trust). Läs mer om steg 1 Grunderna inom vinWSET level 1 Det här är vår grundläggande vinkurs. Perfekt för dig som vill fördjupa dina kunskaper om kända vindruvor och vinländer. Under kursens gång får du möjlighet att prova olika karaktäristiska viner och lära dig om den fascinerande kombinationen av mat och vin. Grunderna inom vin...
Vi är väldigt glada över att få välkomna Lars Trogen, Emelie Svensson och Anna Rönngren som föreläsare inom dryck på Restaurangakademien. Lars Trogen - Sommelierutbildningen Lars har arbetat med vin sedan 2007, är sommelierutbildad sedan 2009 och innehar titeln DIPWSET, en diplomacertifiering från The Wine & Spirits Education Trust. Just nu studerar han till Master of Wine, en titel som endast tre personer i Sverige innehar. Han har utöver att ha varit vinansvarig på prestigefyllda restauranger som Lydmar Hotel, Riche, Teatergrillen och vinbaren Gaston även arbetat med vinimport och utbildning. I dagsläget är Lars General Manager på Restaurang Ergo i Stockholm. Lars kommer att föreläsa på vår sommelierutbildning. Emelie Svensson - Sommelierutbildningen Emelie är en prisbelönt sommelier och tidigare i år utsågs hon, för andra gången, av branschen till Sommelierernas Sommelier i Svenska Gastronomipriset. Hon har genom åren fått andra utmärkelser som bland annat Årets Stellasommelier. Emelie är krögare och har verkat i restaurangbranschen i ca 30 år och sedan 2015 driver hon den populära restaurangen Agnes på Kungsholmen. Innan dess har hon bland annat varit sommelier och restaurangchef på Tranan och deVille. Emelie kommer att föreläsa på vår sommelierutbildning. "Att få in tre så här etablerade och rutinerade branschprofiler som föreläsare på vår sommelierutbildning och grundkurs är väldigt roligt. Det förstärker vår utbildning ytterligare och kommer att ge ett stort värde till våra elever." säger Mattias Dahl, dryckesansvarig på Restaurangakademien. Anna Rönngren - grunderna inom vin Anna Rönngren har en gedigen erfarenhet från sommelieryrket och som utbildare. Hon har varit sommelier på Frantzén och på Magnusson Fine Wine och vinutbildare på bland annat Grythyttans Restauranghögskola och hos oss på Restaurangakademien. Idag jobbar hon som marknadschef på Tryffelsvinet. Hon brinner för att få människor att upptäcka det storslagna med vin och väcka passion. Hon menar att vin är så mycket mer än det vi ser i glaset och man kan angripa det från så många vinklar utan att någonsin bli fullärd. Anna kommer att föreläsa på grunderna inom vin. För att fira detta har vi bestämt att släppa 10 platser på vår Sommelierutbildning Steg 1 och Grunderna i Vin till 25% rabatt. Priset gäller bara fram till 21/6 och endast för 10 platser/utbildning. Erbjudandet kan inte kombineras med andra erbjudanden. Sommelierutbildning Steg 1WSET Level 2 Är du inte redo att boka hela sommelierutbildningen redan nu? Du kan börja med att boka första terminen, steg 1. I Steg 1 får du lära dig om de vanligaste druvorna, dryckeshistoria och dryckesförsäljning. Efter godkänd examination av det första steget innehar du WSET Level 2 av den internationella certifieringen WSET (Wine and Spirits Education Trust). Läs mer om steg 1 Grunderna inom vinWSET level 1 Det här är vår grundläggande vinkurs. Perfekt för dig som vill fördjupa dina kunskaper om kända vindruvor och vinländer. Under kursens gång får du möjlighet att prova olika karaktäristiska viner och lära dig om den fascinerande kombinationen av mat och vin. Grunderna inom vin...
Läs mer…
Höstens kurser hos Restaurangakademien!
Vi börjar redan nu längta till hösten och alla de spännande kurser och utbildningar som vi redan nu har lanserat på vår hemsida. Vad sägs om Skördetid och Skog och Vilt med Peter Asp Jelksäter? Sjömat med Sofia B Olsson? Hållbar matlagning med Elvira Lindqvist. Två spännande kurser med fokus på råvara, säsong och hantverk. Det ena tillfället med Årets Kock 2023, Desirée Jaks. Det andra med Albin Edberg, med bakgrund från Guide Michelin-restauranger och deltagande i tävlingar som Bocuse d’Or och Kockarnas Kamp. Andra nyheter som vi kan erbjuda är Asiatisk streetfood, Dessert, choklad och kaffe. Flera av våra populära kurser är tillbaka i höst Har du missat, eller kanske inte fått plats, på våra populära kurser, Pasta Fatto a mano, Mat och vin i kombination, Thailändska köket eller knivteknik. Misströsta inte. Det finns redan nu kurstillfällen uppe för bokning. För storkök har vi i höst tagit fram två riktigt intressanta utbildningar som går av stapeln under höstlovsveckan (vecka 44). Modern matlagning för skolrestauranger Medveten gastronomi för storkök Dryckesutbildningar av högsta kvalitet När det gäller dryck så har vi fortfarande ansökan till vår YH-utbildning öppen. Passa på att sök om du vill gå utbildning på heltid under ett år. Vill du kombinera en sommelierutbildning med jobb? Ja då ska du anmäla dig till sommelierutbildning steg 1 och 2. Den går en heldag i veckan och går du klart steg 2 och klarar provet så kommer du få en sommeliertitel med internationell validitet. Är du nyfiken på dryckesvärlden men inte har någon erfarenhet sedan tidigare. Då har vi en grundkurs som heter Grunderna inom vin. Den går på kvällstid under sex veckor och ger dig en bra grund att stå på och kanske triggar igång dig för längre studier. Är du däremot erfaren sommelier eller har ett gediget vinintresse. Då har vi en masterclass i höst som är helt otrolig. Den handlar om Sydafrika och leds av Madeleine Stenwreth som är Master of Wine. Håll utkik efter fler uppdateringar Det här var lite av allt som händer hos oss i höst. Men håll utkik här på hemsidan för uppdaterade kurser, seminarier och spännande aktiviteter hos oss....
Vi börjar redan nu längta till hösten och alla de spännande kurser och utbildningar som vi redan nu har lanserat på vår hemsida. Vad sägs om Skördetid och Skog och Vilt med Peter Asp Jelksäter? Sjömat med Sofia B Olsson? Hållbar matlagning med Elvira Lindqvist. Två spännande kurser med fokus på råvara, säsong och hantverk. Det ena tillfället med Årets Kock 2023, Desirée Jaks. Det andra med Albin Edberg, med bakgrund från Guide Michelin-restauranger och deltagande i tävlingar som Bocuse d’Or och Kockarnas Kamp. Andra nyheter som vi kan erbjuda är Asiatisk streetfood, Dessert, choklad och kaffe. Flera av våra populära kurser är tillbaka i höst Har du missat, eller kanske inte fått plats, på våra populära kurser, Pasta Fatto a mano, Mat och vin i kombination, Thailändska köket eller knivteknik. Misströsta inte. Det finns redan nu kurstillfällen uppe för bokning. För storkök har vi i höst tagit fram två riktigt intressanta utbildningar som går av stapeln under höstlovsveckan (vecka 44). Modern matlagning för skolrestauranger Medveten gastronomi för storkök Dryckesutbildningar av högsta kvalitet När det gäller dryck så har vi fortfarande ansökan till vår YH-utbildning öppen. Passa på att sök om du vill gå utbildning på heltid under ett år. Vill du kombinera en sommelierutbildning med jobb? Ja då ska du anmäla dig till sommelierutbildning steg 1 och 2. Den går en heldag i veckan och går du klart steg 2 och klarar provet så kommer du få en sommeliertitel med internationell validitet. Är du nyfiken på dryckesvärlden men inte har någon erfarenhet sedan tidigare. Då har vi en grundkurs som heter Grunderna inom vin. Den går på kvällstid under sex veckor och ger dig en bra grund att stå på och kanske triggar igång dig för längre studier. Är du däremot erfaren sommelier eller har ett gediget vinintresse. Då har vi en masterclass i höst som är helt otrolig. Den handlar om Sydafrika och leds av Madeleine Stenwreth som är Master of Wine. Håll utkik efter fler uppdateringar Det här var lite av allt som händer hos oss i höst. Men håll utkik här på hemsidan för uppdaterade kurser, seminarier och spännande aktiviteter hos oss....
Läs mer…
Bar Libertin: En berättelse om passion, samarbete och utbildning
Vid ett mysigt torg i pittoreska och trendiga Aspudden i Stockholm hittar man en pärla vid namn Bar Libertin. Denna mat- och vinbar öppnades år 2022 och är inte bara en plats för goda mellanrätter och en imponerande vinlista utan även en plats för sommelierer på väg ut i yrket. Vi träffade Louice Nilsson, en av delägarna, och Gustav Hökstrand, sommelier och tidigare kollega på Bar Libertin, för att prata om att driva krog, sommelieryrket och att ha LIA-praktikanter (lärande i arbete) hos sig. Louice hade alltid drömt om att ha sin egen restaurang. När möjligheten att överta en hörnlokal med stora fönster dök upp, var det som att ödet kallade. Just det där med hörnlokalen var något hon hade sett framför sig när hon började drömma om en egen verksamhet. Bar Libertin öppnades snabbt, bara en månad efter att de fått nycklarna till lokalen. Med en passion för naturliga viner och ärlig mat lagad med omsorg om natur och säsong blev Bar Libertin snabbt ett välkommet tillskott till det lokala restaurangutbudet. Praktik, en viktig del i att lära sig sommelieryrket Bakom den välsmakande maten och de väl utvalda dryckerna finns en annan viktig ingrediens: utbildning. Bar Libertin har sedan starten tagit emot LIA-praktikanter från Restaurangakademiens Yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier och matsalschef. "Gustav har haft hand om alla LIA-praktikanter vi haft på Bar Libertin," förklarar hon. "För oss är praktikanten en del av den riktiga personalstyrkan. Det är så vi utvecklas som personer och sommelierer." Att ha en LIA-praktikant är inte bara att ge utan också att få. För Gustav är det en möjlighet att dela med sig av sin kunskap och samtidigt utmanas att förklara sina metoder och beslut. Det är en ömsesidig lärandeprocess som gynnar både handledaren och praktikanten. Restaurangbranschen, en karriär att satsa på "Jag ser en förändring bland unga i branschen idag," delar Louice med en strimma av hopp i rösten. "Man ser inte längre restaurangbranschen som ett tillfälligt jobb utan som en karriär." För Louice är utbildning och stöd till unga talanger i branschen avgörande. Genom att välkomna LIA-praktikanter och stötta utbildningar tror hon att de kan bidra till att höja branschens standard och uppmuntra fler att se restauranglivet som en långsiktig och givande karriärmöjlighet. Så nästa gång du besöker Bar Libertin och njuter av deras läckra rätter och imponerande vinlista, tänk på den större berättelsen som utspelar sig bakom kulisserna. En berättelse om passion, samarbete och en tro på att investera i nästa generation av kockar, sommelierer och restaurangpersonal. För hos Bar Libertin handlar det inte bara om att äta och dricka gott - det handlar om att skapa och främja en kultur av kunskap och gemenskap som sträcker sig långt bortom det som serveras i glasen eller på tallriken. Om Louice Louice Nilsson är utbildad sommelier och har studerat Food & Beverage Management. Innan hon och kollegorna öppnade Bar Libertin var hon VD på Restaurang Häktet. Förutom att äga och driva Bar Libertin är hon medgrundare till Sveriges största festival som är helt dedikerad naturligt vin och cider, som heter Natural Mystics. Årets upplaga av Natural Mystics går av stapeln 1/6. Natural Mystics Wine Festival | 1 June 2024 | Stockholm Om Gustav Gustav Hökstrand är en passionerad sommelier och restauratör som tog sina första steg in i sommelieryrket genom att gå i Restaurangakademiens sommelierutbildning våren 2016. Han berättar att utbildningen gav honom en solid grund och väckte hans intresse för vin. Efter utbildningen fick han möjlighet att utforska olika områden och utveckla sin expertis. Hans före detta kollega Louice säger flera gånger under intervjun att Gustav helt klart är Sveriges bästa sommelier. Nu har Gustav precis lämnat jobbet på Bar Libertin för att satsa på sin nya restaurang. Om det går som han hoppas kommer han kunna öppna för gäster efter sommaren. Om Bar Libertin Bar Libertin är en intim mat- och vinbaren belägen i hjärtat av Aspudden, Stockholm. Här handlar det om att skapa en matupplevelse som är genuin och smakrik samtidigt som den är hållbar och säsongsbetonad.På Bar Libertin är drycken lika viktig som maten. Här läggs stor vikt vid att erbjuda ett noggrant utvalt sortiment av hantverksdrycker och småskaliga viner, en övervägande del naturviner.Matsalen är både mysig och full av karaktär. Det är högt till tak och de kakelklädda väggarna för tankarna att gå till den gamla mjölkbutiken som huserade i lokalen för länge sedan. Bar Libertin ägs av Louice Nilsson, Lucas Lagergren och Viktor Nyman och drivs av Louice och Lucas.Adress: Vapengatan 2 i Aspudden Besök Bar Libertin Yrkeshögskoleutbildningen Internationell Sommelier – Matsalschef Biljetten in till en spännande och givande karriär inom hotell- och restaurangbranschen. Genom en kombination av teoretiska studier och praktisk restaurangpraktik förbereder vi våra elever till en roll som sommelier, både nationellt och internationellt.Under ett års heltidsstudier, uppdelat på två terminer, fördjupar vi oss i ämnen som vin, mat och dryck i kombination, sommelierens roll, råvaror, ledarskap och service. Vår unika utbildning inkluderar också 16 veckors praktik, där våra elever får möjlighet att tillämpa sina kunskaper i en riktig restaurangmiljö. Utbildningen är kostnadsfri och berättigar till studiemedel. Öppen för sen anmälan...
Vid ett mysigt torg i pittoreska och trendiga Aspudden i Stockholm hittar man en pärla vid namn Bar Libertin. Denna mat- och vinbar öppnades år 2022 och är inte bara en plats för goda mellanrätter och en imponerande vinlista utan även en plats för sommelierer på väg ut i yrket. Vi träffade Louice Nilsson, en av delägarna, och Gustav Hökstrand, sommelier och tidigare kollega på Bar Libertin, för att prata om att driva krog, sommelieryrket och att ha LIA-praktikanter (lärande i arbete) hos sig. Louice hade alltid drömt om att ha sin egen restaurang. När möjligheten att överta en hörnlokal med stora fönster dök upp, var det som att ödet kallade. Just det där med hörnlokalen var något hon hade sett framför sig när hon började drömma om en egen verksamhet. Bar Libertin öppnades snabbt, bara en månad efter att de fått nycklarna till lokalen. Med en passion för naturliga viner och ärlig mat lagad med omsorg om natur och säsong blev Bar Libertin snabbt ett välkommet tillskott till det lokala restaurangutbudet. Praktik, en viktig del i att lära sig sommelieryrket Bakom den välsmakande maten och de väl utvalda dryckerna finns en annan viktig ingrediens: utbildning. Bar Libertin har sedan starten tagit emot LIA-praktikanter från Restaurangakademiens Yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier och matsalschef. "Gustav har haft hand om alla LIA-praktikanter vi haft på Bar Libertin," förklarar hon. "För oss är praktikanten en del av den riktiga personalstyrkan. Det är så vi utvecklas som personer och sommelierer." Att ha en LIA-praktikant är inte bara att ge utan också att få. För Gustav är det en möjlighet att dela med sig av sin kunskap och samtidigt utmanas att förklara sina metoder och beslut. Det är en ömsesidig lärandeprocess som gynnar både handledaren och praktikanten. Restaurangbranschen, en karriär att satsa på "Jag ser en förändring bland unga i branschen idag," delar Louice med en strimma av hopp i rösten. "Man ser inte längre restaurangbranschen som ett tillfälligt jobb utan som en karriär." För Louice är utbildning och stöd till unga talanger i branschen avgörande. Genom att välkomna LIA-praktikanter och stötta utbildningar tror hon att de kan bidra till att höja branschens standard och uppmuntra fler att se restauranglivet som en långsiktig och givande karriärmöjlighet. Så nästa gång du besöker Bar Libertin och njuter av deras läckra rätter och imponerande vinlista, tänk på den större berättelsen som utspelar sig bakom kulisserna. En berättelse om passion, samarbete och en tro på att investera i nästa generation av kockar, sommelierer och restaurangpersonal. För hos Bar Libertin handlar det inte bara om att äta och dricka gott - det handlar om att skapa och främja en kultur av kunskap och gemenskap som sträcker sig långt bortom det som serveras i glasen eller på tallriken. Om Louice Louice Nilsson är utbildad sommelier och har studerat Food & Beverage Management. Innan hon och kollegorna öppnade Bar Libertin var hon VD på Restaurang Häktet. Förutom att äga och driva Bar Libertin är hon medgrundare till Sveriges största festival som är helt dedikerad naturligt vin och cider, som heter Natural Mystics. Årets upplaga av Natural Mystics går av stapeln 1/6. Natural Mystics Wine Festival | 1 June 2024 | Stockholm Om Gustav Gustav Hökstrand är en passionerad sommelier och restauratör som tog sina första steg in i sommelieryrket genom att gå i Restaurangakademiens sommelierutbildning våren 2016. Han berättar att utbildningen gav honom en solid grund och väckte hans intresse för vin. Efter utbildningen fick han möjlighet att utforska olika områden och utveckla sin expertis. Hans före detta kollega Louice säger flera gånger under intervjun att Gustav helt klart är Sveriges bästa sommelier. Nu har Gustav precis lämnat jobbet på Bar Libertin för att satsa på sin nya restaurang. Om det går som han hoppas kommer han kunna öppna för gäster efter sommaren. Om Bar Libertin Bar Libertin är en intim mat- och vinbaren belägen i hjärtat av Aspudden, Stockholm. Här handlar det om att skapa en matupplevelse som är genuin och smakrik samtidigt som den är hållbar och säsongsbetonad.På Bar Libertin är drycken lika viktig som maten. Här läggs stor vikt vid att erbjuda ett noggrant utvalt sortiment av hantverksdrycker och småskaliga viner, en övervägande del naturviner.Matsalen är både mysig och full av karaktär. Det är högt till tak och de kakelklädda väggarna för tankarna att gå till den gamla mjölkbutiken som huserade i lokalen för länge sedan. Bar Libertin ägs av Louice Nilsson, Lucas Lagergren och Viktor Nyman och drivs av Louice och Lucas.Adress: Vapengatan 2 i Aspudden Besök Bar Libertin Yrkeshögskoleutbildningen Internationell Sommelier – Matsalschef Biljetten in till en spännande och givande karriär inom hotell- och restaurangbranschen. Genom en kombination av teoretiska studier och praktisk restaurangpraktik förbereder vi våra elever till en roll som sommelier, både nationellt och internationellt.Under ett års heltidsstudier, uppdelat på två terminer, fördjupar vi oss i ämnen som vin, mat och dryck i kombination, sommelierens roll, råvaror, ledarskap och service. Vår unika utbildning inkluderar också 16 veckors praktik, där våra elever får möjlighet att tillämpa sina kunskaper i en riktig restaurangmiljö. Utbildningen är kostnadsfri och berättigar till studiemedel. Öppen för sen anmälan...
Läs mer…
Ta ditt första steg mot en karriär som sommelier med vår YH-utbildning i Stockholm
Drömmer du om att arbeta som sommelier inom hotell- och restaurangbranschen? Vår yrkeshögskoleutbildning "Internationell Sommelier – Matsalschef" är din biljett till en spännande och givande karriär. Genom en kombination av teoretiska studier och praktisk restaurangpraktik förbereder vi dig för en roll som sommelier, både nationellt och internationellt. Vad erbjuder vår utbildning? Under ett års heltidsstudier, uppdelat på två terminer, kommer du att fördjupa dig i ämnen som vin, mat och dryck i kombination, samt lära dig om sommelierens roll, råvaror, ledarskap och service. Vår unika utbildning inkluderar också 16 veckors praktik, där du får möjlighet att tillämpa dina kunskaper i en verklig restaurangmiljö. Utbildningen är kostnadsfri och berättigar till studiemedel. Varför välja en sommelierutbildning hos Restaurangakademien? En av de stora fördelarna med vår utbildning är möjligheten att träffa och lära av branschprofiler. Genom dessa möten får du inte bara en inblick i yrket utan också chansen att bygga ett värdefullt kontaktnät för framtida karriärmöjligheter. Ansök idag och ta nästa steg mot din drömkarriär! Varför välja en yrkesutbildning som sommelier? För det första ger det dig formell kompetens och certifiering, vilket är avgörande för att konkurrera om jobb inom branschen. För det andra inkluderar vår utbildning praktisk erfarenhet och nätverkande möjligheter, vilket ger dig en bra start i din karriär som sommelier. Vill du läsa mer om varför en sommelierutbildning är ett smart val? Kolla in våra tre kärnfulla argument nedan: Karriärmöjligheter och yrkesutveckling: En sommelierutbildning öppnar dörrar till olika karriärmöjligheter inom restaurangbranschen, hotellnäringen, vinhandel och andra relaterade områden. Med en formell utbildning och certifiering som sommelier ökar dina chanser till avancemang i branschen. Expertis och kunskap: Genom en sommelierutbildning får du djupgående kunskap om vin, drycker, matkombinationer, serveringstekniker och mycket mer. Med denna kunskap kan du erbjuda kunderna en förstklassig upplevelse och ge kvalificerade rekommendationer som passar deras smakpreferenser och budget. Kundnöjdhet och upplevelse: Som sommelier har du möjlighet att förbättra kundens upplevelse av mat och dryck genom att ge personliga rekommendationer och guida dem genom en smakresa. Din kunskap och expertis kan bidra till ökad lojalitet och positiv spridning av ryktet för restaurangen eller verksamheten där du arbetar. Sammanfattningsvis är en sommelierutbildning ett klokt val för dig som strävar efter en framgångsrik karriär inom restaurangbranschen. Så varför vänta? Ansök redan idag och låt oss hjälpa dig att uppnå dina mål som sommelier! Diplomerad Sommelier Nu kan vi äntligen presentera vår uppdaterade Sommelierutbildning! Utbildningen är utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier. Diplomerad Sommelier...
Drömmer du om att arbeta som sommelier inom hotell- och restaurangbranschen? Vår yrkeshögskoleutbildning "Internationell Sommelier – Matsalschef" är din biljett till en spännande och givande karriär. Genom en kombination av teoretiska studier och praktisk restaurangpraktik förbereder vi dig för en roll som sommelier, både nationellt och internationellt. Vad erbjuder vår utbildning? Under ett års heltidsstudier, uppdelat på två terminer, kommer du att fördjupa dig i ämnen som vin, mat och dryck i kombination, samt lära dig om sommelierens roll, råvaror, ledarskap och service. Vår unika utbildning inkluderar också 16 veckors praktik, där du får möjlighet att tillämpa dina kunskaper i en verklig restaurangmiljö. Utbildningen är kostnadsfri och berättigar till studiemedel. Varför välja en sommelierutbildning hos Restaurangakademien? En av de stora fördelarna med vår utbildning är möjligheten att träffa och lära av branschprofiler. Genom dessa möten får du inte bara en inblick i yrket utan också chansen att bygga ett värdefullt kontaktnät för framtida karriärmöjligheter. Ansök idag och ta nästa steg mot din drömkarriär! Varför välja en yrkesutbildning som sommelier? För det första ger det dig formell kompetens och certifiering, vilket är avgörande för att konkurrera om jobb inom branschen. För det andra inkluderar vår utbildning praktisk erfarenhet och nätverkande möjligheter, vilket ger dig en bra start i din karriär som sommelier. Vill du läsa mer om varför en sommelierutbildning är ett smart val? Kolla in våra tre kärnfulla argument nedan: Karriärmöjligheter och yrkesutveckling: En sommelierutbildning öppnar dörrar till olika karriärmöjligheter inom restaurangbranschen, hotellnäringen, vinhandel och andra relaterade områden. Med en formell utbildning och certifiering som sommelier ökar dina chanser till avancemang i branschen. Expertis och kunskap: Genom en sommelierutbildning får du djupgående kunskap om vin, drycker, matkombinationer, serveringstekniker och mycket mer. Med denna kunskap kan du erbjuda kunderna en förstklassig upplevelse och ge kvalificerade rekommendationer som passar deras smakpreferenser och budget. Kundnöjdhet och upplevelse: Som sommelier har du möjlighet att förbättra kundens upplevelse av mat och dryck genom att ge personliga rekommendationer och guida dem genom en smakresa. Din kunskap och expertis kan bidra till ökad lojalitet och positiv spridning av ryktet för restaurangen eller verksamheten där du arbetar. Sammanfattningsvis är en sommelierutbildning ett klokt val för dig som strävar efter en framgångsrik karriär inom restaurangbranschen. Så varför vänta? Ansök redan idag och låt oss hjälpa dig att uppnå dina mål som sommelier! Diplomerad Sommelier Nu kan vi äntligen presentera vår uppdaterade Sommelierutbildning! Utbildningen är utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov och skapat ett program som ger en stark grund inom sommelierhantverket och är anpassat till de förändrade krav som möter dagens sommelier. Diplomerad Sommelier...
Läs mer…