Vi kan skräddarsy kurser för både privata restaurangverksamheter och offentliga kök. Det kan handla om fördjupning inom matlagning, service eller dryck.
Vi har en lång erfarenhet av den här typen av uppdrag och har möjlighet att anpassa det för just er. Kurserna genomförs på plats i er verksamhet eller hos oss på Restaurangakademien i Slakthusområdet i södra Stockholm.
Kontakta oss för offert och upplägg: Andreas Stenberg eller Emely Hesselgren
E-post Telefon: 0709 242 157 eller 076 513 12 03
Exempel på skräddarsydda kurser
Nedan ser du exempel på populära kursområden. Samtliga utbildningar kan skräddarsys efter era behov, målgrupper och förutsättningar.
Kvalitet genom matlagning
En fördjupande kurs som stärker yrkesstolthet och hantverkskunskap i köket. Fördjupad förståelse för hur råvaror och tillagningsmetoder påverkar smak, textur och slutresultat
- Hur kocken aktivt kan påverka smakkvalitet och upplevelse genom sitt arbetssätt
- Struktur och arbetslogistik i köket – mise en place, planering och flöden över dag, vecka och månad
Hållbar och medveten matlagning
En inspirationskurs för kockar och köksbiträden med fokus på framtidens vardagsmat.
Under kursen lagas rätter som kombinerar hållbarhet, näring och smak, med utgångspunkt i en hållbar tallriksmodell. Tyngdpunkten ligger på vegetariska rätter som fungerar i offentlig verksamhet. Praktiska, uppskattade och kostnadseffektiva.
Hur smakar det och varför?
Kursen ger en grundläggande förståelse för hur våra sinnen fungerar och hur de kan användas för att skapa mer tilltalande måltider. Vi går igenom hur råvarors sammansättning och tillagning påverkar smak, konsistens och helhetsintryck.
Kunskapen ger nya perspektiv på receptutveckling och inspirerar till kreativa, hållbara lösningar i köket.
Köksekonomi, kalkylering och svinnhantering
En kurs för hela köksteamet. När fler förstår sambanden skapas bättre resultat.
- Grundläggande förståelse för köksekonomi och lönsam produktion
- Smarta lösningar för att minska matsvinn i vardagen
- Hur recept, portionsstorlekar och menyplanering påverkar kostnad och kvalitet
Genom praktiska köksövningar och kompletterande teori fördjupas kunskapen om kalkylering, svinn och hållbar ekonomi med direkt koppling till den egna verksamheten.
Servicekänsla – det goda värdskapet
För verksamheter som vill utveckla helhetsupplevelsen runt måltiden. Kursen ger verktyg för ett tryggt, professionellt och personligt servicearbete och visar hur bemötande och kommunikation påverkar gästens upplevelse.
- Gemensam förståelse för service och värdskap
- Kommunikation, presentation och samarbete
- Gästens resa – från första mötet till måltidens avslut
Målet är en gemensam servicehöjning som stärker både arbetsmiljö och kvalitet.