Restaurangakademien
Nytt år, nya kunskaper – börja 2025 med att lära dig något nytt!
Nu när det nya året har börjat är det perfekt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien har massor av utbildningar och kurser som är som gjorda för att inspirera och utmana – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
Nu är det dags för årets största mathändelse. Bocuse d’Or i Lyon!
Gustav Leonhardt och teamet går in i tävlingen på söndag 26/1 klockan 09:30 och levererar sina rätter klockan 14:10 och 15:00. Hur det har gått får vi veta på måndag 27/1 då prisutdelningen börjar vid 18:00.
Är du inte på plats? Följ livesändningen via Bocuse d’Or:s hemsida eller via Bocuse d’Or Sveriges instagram.
BOKA NU
Gustav Leonhardts första officiella middag efter Bocuse d’Or
Följ med på en gastronomisk resa tillsammans med Sveriges Bocuse d’Or-kandidat Gustav Leonhardt! Den 20 februari 2025 bjuder Restaurangakademien in till en exklusiv popup-middag där du får avnjuta en specialkomponerad 4-rätters meny inspirerad av tävlingsrätterna i EM och VM, med matchande drycker. Lyssna till Gustavs inspirerande berättelser, dela upplevelsen vid gemensamma bord och upplev en kväll i gastronomins absoluta toppklass.
Datum: 20 februari 2025
Plats: Restaurangakademien, Stockholm
Pris: 3 990 kr (inkl. 4-rätters meny och dryckespaket)
Säkra din plats redan idag! Antalet platser är begränsat.
Gratis ”prova på-kväll!
10/2 17:30-19:30
Är du nyfiken på att läsa en sommelierutbildning men vill veta lite mer innan du bokar. Välkommen på en ”prova på-kväll” hos oss på Restaurangakademien.
Under kvällen får du:
– En kort introduktionslektion med vår dryckesexpert Ulrika Karlsson
– En rundvisning i våra inspirerande lokaler
– Chansen att mingla med andra nyfikna deltagare
– Svar på alla dina frågor om utbildningen och yrket
När? 10 februari, kl. 17:30–19:30
Var? Restaurangakademien, Rökerigatan 4, Slakthusområdet
Kostar det något? Nej, det är helt gratis att delta! Men platserna är begränsade, så anmäl dig snarast för att säkra din plats.
Börja året med en kurs!
Nu kan vi presentera vårens kursprogram, varför inte börja året med ny kunskap och inspiration? Alla vårens kurser hittar du här
Surdegsbröd med Sébastien Boudet
Följ med på en intensiv och inspirerande tvådagarskurs med Sveriges främsta brödambassadör, Sébastien Boudet. Den här kursen tar dig med på en resa som sträcker sig långt bortom att bara baka bröd – vi utforskar de djupa sambanden mellan ekologi, kulturspannmål och gastronomisk excellens. Under dagen kommer du att lära dig att bemästra konsten att baka surdegsbröd med några av Sveriges bästa kulturspannmål.
Sommelier A, Vinvärldens druvor, WSET Level 2, 7 tillfällen. Stockholm eller Malmö!
Det här är Sommelierutbildningens första steg mot att bli diplomerad sommelier. Du kan välja att läsa kursen fristående eller som en del i Sommelierutbildningen.
Efter avslutad kurs kommer du att vara en mer säker vinprovare som kan beskriva och jämföra stilarna hos viner som produceras av internationellt och regionalt viktiga druvsorter. Du kommer att veta hur man tolkar vinetiketter från de viktigaste vinproducerande regionerna i världen och hur man lagrar, serverar, smakar och kombinerar viner för att få ut det bästa av valt vin.
Bourgogne mat och vin i kombination
Upplev Bourgogne – en region i östra Frankrike som är världsberömd för sitt rika kulinariska arv och sina förstklassiga viner. Kursen är uppbyggd som en workshop där vi utforskar balansen mellan smaker som definierar Bourgogne. Vi kommer börja kvällen med förberedelser i köket där ni i grupper förbereder maträtter efter vinerna. Efter matlagningen fortsätter vi med en spännande vinprovning.
Grunderna inom vin, 6 tillfällen!
Drömmer du om att förstå vinets värld? Vår WSET Level 1-kurs är en perfekt start för dig som vill lära dig mer om olika druvsorter, vinländer och den magiska kombinationen av mat och vin.
Under kursen får du prova flera karaktäristiska viner och upptäcka deras unika egenskaper. Vi går igenom grundläggande vinkunskaper och lär dig hur du matchar vin med mat för att skapa fantastiska smakupplevelser.
Fördjupning Chianti Classico
Upptäck Chianti Classico – ett av Italiens mest anrika och klassiska vinområden. Det sträcker sig över flera vidsträckta dalgångar, där endast omkring en tiondel av ytan är planterad med vinrankor. Därför finns en enorm variation vad gäller altitud, jordmån och exponering för sol och vind. Lär dig om regionens terroir, klimat och stilskillnader medan vi diskuterar hur detta speglas i vinerna.
Datum: 12/2 17:00-20:00
Mat & vin i kombination
Lär dig kombinera mat och vin med fokus på hur grundsmaker påverkar vinupplevelsen. Utforska nya sätt att skapa balans och lyfta fram smaknyanser. Kursens utmaning blir sedan att komponera fram olika maträtter utifrån viner som varje grupp blir tilldelad. Övningen styrs av improvisation och kreativitet!
Flera datum under våren
Diplomerad Fromager – ta din passion för ost till nästa nivå!
Ost är inte bara ett livsmedel – det är en kultur, ett hantverk och en smakupplevelse. Med vår kurs Diplomerad fromager får du fördjupa dig i ostens historia, tillverkning och kombinationer. Perfekt för dig som jobbar inom restaurang, butik eller helt enkelt älskar ost! Utbildningen innehåller både teori och praktiska moment som ostprovningar och kunskap om dryck i kombination med ost. Kursen avslutas med diplomering efter examen.
Kursstart: 18/3 9:00-16:00
Thailändska köket
Gillar du hetta och aromatiska kryddor? Är du en flitig användare av morteln och wokpannan? Detta är kursen för dig som brinner för thailändska matlagning! Det thailändska köket är influerat av bland annat Kina, Burma och Malaysia och karaktäriseras av smakbalanser mellan hetta, syra, sötma, sälta och beska.
Under kursens gång lär du dig om olika smaksättningar i både klassiska och moderna thailändska rätter.
Datum: 20/3 17:00-22:00
Nyheter & Inspiration
Nyhet
Restaurangakademien firar 40 år i gastronomins tjänst!
I år fyller Restaurangakademien 40 år! Sedan starten 1985 har vi varit en ledande mötesplats för gastronomi, utbildning och inspiration inom den svenska restaurangbranschen. Det hela började med en resa…
Nyhet
Restaurangakademien kommer till Malmö våren 2025!
Nu lanserar vi vårt vårprogram i Malmö – ett unikt tillfälle att fördjupa dig i dryck, service och köksekonomi på plats i södra Sverige. Vi erbjuder flera inspirerande kurser: Sommelier…
Matlagningskurs
Ny matlagningskurs för högstadieelever – Lär dig laga mat som en kock
Vi på Restaurangakademien är stolta över att presentera vår nya matlagningskurs för högstadieelever. Med denna satsning vill vi ge ungdomar möjligheten att lära sig laga mat som proffs, upptäcka matglädje…
Inspiration
Julklappstips från Restaurangakademien
Ge bort en upplevelse i julklapp! Våra kurser passar alla, från nybörjare till erfarna kockar och sommelierer. Här har vi samlat våra bästa tips, kategoriserade utifrån mottagarens intresse.
Matlagningskurs
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet i unikt samarbete: En ny sjömatsutbildning lanseras
Restaurangakademien och Sjömatsfrämjandet har gått samman för att skapa en ny och heltäckande sjömatsutbildning som kombinerar det bästa från två världar. Denna unika utbildning kombinerar Restaurangakademiens gastronomiska och tekniska kompetens…
Inspiration
Restaurangakademien möter en förändrad bransch med uppdaterad sommelierutbildning
Restaurangakademien presenterar stolt den uppdaterade Sommelierutbildningen, utformad för att möta dagens sommelierroll som nu omfattar både naturvin, alkoholfritt, öl, destillat och mat- och dryckeskombinationer. Vi har lyssnat på branschens behov…
Inspiration
Linda om sin resa inom vinutbildning – Jag vill inspirera andra
Linda började sin resa med en grundkurs i vin och har nu tagit steget mot sitt sommelierdiplom. Genom Restaurangakademiens Fördjupning inom vin kunde hon kombinera arbete och studier, och nu ser hon fram emot att inspirera andra med sin kunskap och passion för vin.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
