Restaurangakademien
En kreativ mötesplats för kunskapsutbyte inom mat, dryck, ledarskap och service. Genom våra kurser och utbildningar formar vi nästa generation branschexperter inom restaurangvärlden.
Urval från höstens kursprogram
Fransk matlagning – Tour de France
Förra kursen blev uppbokad på en gång, nu finns det ett nytt tillfälle! Under den här matlagningskursen tar vi dig med på en resa genom det franska köket – från fransk finkokkonst med oxfilé provençale till rustik husmanskost som boeuf bourguignon. Lär dig de klassiska franska matlagningsteknikerna, förstå termerna, få koll på handlaget och utveckla dina färdigheter i köket.
Passa på, kursstart 8/10 Grunderna inom vin
Detta är vår förberedande vinkurs för dig som vill lära dig grundläggande kunskaper om kända vindruvor och vinländer. Under kursens gång får du chans att prova på ett flertal karaktärstypiska viner samt lära dig om mat och dryck i kombination. Efter avslutad kurs är vår ambition att du ska hitta de kännetecknade egenskaperna för olika vinsorter samt identifiera ditt favoritvin.
Surdegsbröd med Sébastien Boudet
En intensiv och inspirerande heldagskurs med Sébastien Boudet. Den här kursen tar dig med på en resa som sträcker sig långt bortom att bara baka bröd – vi utforskar de djupa sambanden mellan ekologi, kulturspannmål och gastronomi. Du kommer lära dig att baka surdegsbröd med några av Sveriges bästa kulturspannmål.
Fördjupning – ”Cru” i Barolo
Välkommen till en kväll där vi utforskar Italiens mest berömda vin, Barolo. Ett vin som bjuder på en imponerande bredd av stilar. Under kvällen kommer vi att prova viner från några mycket karaktärsfulla cru i Barolo, som Cannubi, Sarmassa, Cerretta och Ravera. Totalt väntar ett tiotal noga utvalda viner på att upptäckas.
Kurser du inte får missa i höst
Master class Sydafrika
Välkommen till en masterclass utöver det vanliga. Madeleine Stenwreth är master of wine och en Sydafrikakännare utan dess like. Under den här master classen blir du guidad genom sydafrikas rika vinutbud samtidigt som du utforskar vinerna ni provar på det sätt som en master of wine gör. En dag du inte får missa!
Skog & Vilt-
fåtal platser kvar
Den svenska höstsäsongen med råvaror från skogen och havet ger oss fantastiska förutsättningar att skapa spännande rätter och smakkombinationer. Under den här kursen kommer vi jobba med råvarorna när de är som allra bäst.
Diplomerad Fromager i Malmö
Är du redo att fördjupa dina kunskaper inom ostens värld? Vår utbildning till diplomerad fromager täcker allt från historia och kultur till praktisk osthantering. Under fem tillfällen får du smaka, lära och njuta av ost i alla dess former. Nu ätnligen i Malmö.
Kursstart 15/10
Pasta Fatto a Mano – fåtal platser kvar
Vår populära pastakurs, pasta – Fatto a mano, är tillbaka med två tillfällen under hösten. Den är väldigt populär och brukar fort bli fullbokad. Än så länge finns det några platser kvar. Så passa på att boka din plats redan idag!
Fira julen med en oförglömlig middag på Restaurangakademien!
Letar ni efter ett sätt att avsluta året på topp?
Vi har ett fåtal datum kvar i november och december – perfekt för att arrangera företagets julfest, mingel eller en aktivitet som verkligen sätter fart på sinnena.
Kvällskurs, fördjupning inom vin!
Nu har vi äntligen öppnat upp vår kvällskurs, Fördjupning inom vin.
Detta är vår fördjupande vinkurs för dig som antingen redan gått Grunderna inom vin eller för dig som kanske vill påbörja en längre utbildningsresa inom dryckesområdet. Under kursens gång förfinas dina kunskaper kring de viktigaste druvorna, odling, vinframställning och provningsmetodik. Vi varvar teoretisk vinkunskap med provning av ett brett och gediget utbud av kvalitetsviner – allt under ledning av landets mest meriterade föreläsare.
Nyheter & Inspiration
Inspiration
Linda om sin resa inom vinutbildning – Jag vill inspirera andra
Linda började sin resa med en grundkurs i vin och har nu tagit steget mot sitt sommelierdiplom. Genom Restaurangakademiens Fördjupning inom vin kunde hon kombinera arbete och studier, och nu ser hon fram emot att inspirera andra med sin kunskap och passion för vin.
Inspiration
Unik insamlingsmiddag på Restaurangakademien för Flickebarnsprojektet
Den 5 september hölls en exklusiv insamlingsmiddag på Restaurangakademien, till stöd för Flickebarnsprojektet – ett välgörenhetsinitiativ som erbjuder stipendier för eftergymnasiala studier till flickor i Indien, främst i delstaten Uttar Pradesh.
Matlagningskurs
Restaurangakademien kommer till Malmö!
Vi är glada över att meddela att två av våra populära utbildningar nu kommer att erbjudas på plats i Malmö hösten 2024. Sommelierutbildning steg 1 och diplomerad fromager är två av våra mest populära utbildningar och nu ser vi fram emot att välkomna nya studenter i Skåne.
Inspiration
Nyhet! Ostutbildningen Diplomerad Fromager till Malmö
Nu kan vi äntligen lansera vår populära ostutbildning i Malmö. Restaurangakademiens diplomerade Fromager-utbildning har under många år utbildat ostexperter på plats i våra lokaler i Stockholm. Nu har vi möjlighet att erbjuda ostentusiaster i Malmöområdet samma högkvalitativa utbildning.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Våra erbjudanden
Dryck, Matlagning, Ledarskap eller Service? Hos oss finns något för alla, till och med för den som vill studera på distans. Vi erbjuder en mängd olika kurser och utbildningar med varierande omfattning och förkunskapskrav.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
