Restaurangakademien
Kunskap är en investering för livet!
Det är alltid rätt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien erbjuder ett brett utbud av utbildningar och kurser som inspirerar och utmanar – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
SISTA CHANSEN
Sommelier A – intensivkurs i vinets värld
Vecka 27 30/6-4/7 9:00-16:00
Vad sägs om att inleda sommaren med en djupdykning i vinets fascinerande värld? Vår intensivkurs Sommelier A ger dig en gedigen grund inom druvsorter, vinprovning, tillverkning, märkning, lagring samt hur vin kombineras med mat.
Kursen passar både dig som är nyfiken amatör och dig som arbetar i restaurangbranschen och vill ta ett första steg mot att bli sommelier. Kursen avslutas med certifiering enligt WSET Level 2.
Boka tidigt-erbjudande
5000:- rabatt på Sommelierutbildningen A-D
Ta din karriär till nästa nivå!
I 40 år har Restaurangakademien utbildat Sveriges främsta sommelierer. Nu är det din tur. Vår moderna sommelierutbildning är framtagen i samarbete med branschen och anpassad för att passa dig som redan jobbar. Kombinera utbildningen med arbete och få en WSET-certifiering som stärker din kompetens och öppnar nya möjligheter i branschen. Är det dags att investera i din framtid?
Utbildningen går under ett helt år, en dag i veckan.
Just nu får du 5000:- rabatt om du bokar hela Sommelierutbildningen senast den 1/7 2025.
Uppge koden SOM25 när du bokar
Aktuella kurser på Restaurangakademien
Höstens kursprogram är här, här är några av de senaste nyheterna. Alla höstens kurser hittar du här
NYHET! Fokus på grönt – skördetid med Elvira Lindqvist
Under den här kursdagen kommer vi fördjupa oss i matlagningstekniker som framhäver varje råvaras unika karaktär. Genom att arbeta med hela råvaran lär du dig skapa variation och ta tillvara på eventuellt svinn på ett hållbart sätt. För att verkligen lära känna våra råvaror testar vi olika tekniker på samma råvara för att se hur de beter sig beroende på vilket sätt de tillagas på. Från knaprigt till krämig, från sött till syrligt. Vi utforskar råvarans fulla potential.
Datum: 27/9 9:30-15:30
NYHET! Våra bästa matsvampar
Vill du fördjupa dina kunskaper om våra nordiska svampar? Den här kursen ger dig en unik möjlighet att upptäcka svamparnas rike på djupet, från artkännedom och smakvariationer till tillagnings- och konserveringsmetoder. Då ska du boka den här kursen. Under två dagar fördjupar vi oss i de svenska matsvamparna.
Datum: 8/9 och 15/9 9:00- ca 16:00
NYHET! Masterclass i ost – Alpage, alpeggio, alm och fäbod
Vill du fördjupa din kunskap om ost och undersöka ostar som bär spår av berg, betesmarker och uråldrigt hantverk? Då är denna masterclass något för dig.
Vi fokuserar på ostar som har sitt ursprung i alplandskap, på alpängar, fäbodar och fritt sommarbete. Här är bandet mellan djur, natur och människa som starkast.
Datum: 20/10 17:00-21:00
NYHET! Vegetariskt med kryddor i fokus
Laga mat med säsongen och råvaran i centrum. Under den här kursen utforskar vi grönsakernas fulla potential, både i smak och uttryck. Med färska råvaror som grund får du fördjupa dig i tekniker, smaksättning och kombinationer som lyfter fram det bästa i varje ingrediens.
Vi arbetar praktiskt i köket med allt från råvarukunskap till tillagning av varma och kalla grönsaksrätter. Genom experimenterande med kryddor och texturer tränar du upp förmågan att skapa balanserade och spännande rätter, från förrätt till varmrätt.
Datum: 28/8 17:00-22:00
NYHET Menue Engeneering
Hur mycket kan du justera priset på en rätt innan det påverkar försäljningen? Vilka förändringar i menyn ger faktiskt resultat? Vad händer när du flyttar förrätterna eller ändrar presentationen? Vilka desserter driver merförsäljning och vilka öl bör tas bort från sortimentet?
I den här kursen lär du dig att använda Menu Engineering som ett strategiskt verktyg.
NYHET Ledarskap för Restaurangbranschen
Förändring är en naturlig del av verksamheten – men att leda människor genom osäkerhet kräver tydlighet, närvaro och mod. Den här utbildningen tar sin utgångspunkt i de utmaningar som grupper i restaurangbranschen möter idag.
Du får en praktisk och konkret ledarskapsutbildning som stärker både dig och ditt team. Vi varvar teori med reflektion, diskussion och verktyg du kan använda direkt.
NYHET Dessertkurs med Frida Bäcke
Välkommen till en spännande kurs med Frida Bäcke, Nobelkonditor och grundare av hyllade Socker Sucker. Under en kreativ och intensiv dag får du fördjupa dig i säsongsanpassade desserter som lyfter både à la carte och bankett.
Frida delar med sig av sin fingertoppskänsla för smak, textur och presentation. Du får recept, tekniker och inspiration som ger dina desserter nytt liv och som samtidigt skapar mervärde och ökad försäljning.
NYHET Koreanska grytor
Koreanska grytor är varm, bubblande comfort food när den är som bäst. I Korea är de en självklar del av vardagen, mustiga smaker mitt på bordet, redo att delas. En tradition som kombinerar hetta, umami och gemenskap.
Under den här kursen får du lära dig att laga dessa härliga koreanska grytor. Du får koll på grunderna: hur smakerna byggs upp och vilka ingredienser som behövs. Du lär dig laga grytor som värmer, imponerar och ger en smakresa långt bortom det vanliga.
Nyheter & Inspiration
Inspiration
Ludwig Tjörnemo tar hem segern i Bocuse d'Or Sweden 2025
Efter en intensiv final på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo kammat hem titeln som vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Nu väntar den stora utmaningen att representera Sverige i…
Nyhet
Sommelier A. Nu som intensivkurs
I sommar erbjuder vi en unik möjlighet att gå utbildning Sommelier A: Vinvärldens druvor som en intensivkurs under vecka 27. Under en hel vecka på dagtid får du en djupgående…
Inspiration
Blodpudding på menyn
I måndags hade vi på Restaurangakademien äran att laga lunch till ca 40 inbjudna gäster vid en presslunch inför Husmanskostens Dag, som går av stapeln om drygt en vecka. På…
Nyhet
Kval till Bocuse d’Or, Bocuse d’Or Commis Award och Sommelier-SM samlas under samma tak den 31/3 2025
Den 31 mars samlas den svenska gastronomiska eliten på Münchenbryggeriet i Stockholm för en unik branschdag. Restaurangakademien och Svenska Sommelierföreningen står värdar för tre stora tävlingar: den svenska uttagningen till…
Nyhet
Nu har YH-antagningen öppnat: Internationell sommelier och matsalschef
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu öppnar ansökan till vår eftertraktade yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef på Restaurangakademien. Utbildningen, som omfattar 200 YH-poäng, är utvecklad…
Nyhet
Restaurangakademien firar 40 år i gastronomins tjänst!
I år fyller Restaurangakademien 40 år! Sedan starten 1985 har vi varit en ledande mötesplats för gastronomi, utbildning och inspiration inom den svenska restaurangbranschen. Det hela började med en resa…
Nyhet
Restaurangakademien kommer till Malmö våren 2025!
Nu lanserar vi vårt vårprogram i Malmö – ett unikt tillfälle att fördjupa dig i dryck, service och köksekonomi på plats i södra Sverige. Vi erbjuder flera inspirerande kurser: Sommelier…
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
