Restaurangakademien
Kunskap är en investering för livet!
Det är alltid rätt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien erbjuder ett brett utbud av utbildningar och kurser som inspirerar och utmanar – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
PÅSKERBJUDANDE!
Boka senast 21/4 – få en exklusiv gåva på köpet
Ta ditt vinintresse till nästa nivå med vår sommarkurs Sommelier A med WSET Level 2. Under en vecka fördjupar du dig i vinprovningsmetodik, druvkännedom och mat- och vinkombinationer, samtidigt som du får en internationellt erkänd certifiering. Kursen passar både dig som vill utveckla ditt privata intresse och dig som siktar mot en framtid i branschen.
Just nu: Boka senast måndag 21 april så får du en vinöppnare och en jubileumskniv från Global på köpet.
Aktuella kurser på Restaurangakademien
Vårens kursprogram fortsätter att utvecklas, här är några av de senaste nyheterna. Alla vårens kurser hittar du här
NYHET! Masterclass sås
Välkommen till en exklusiv masterclass där såsen står i centrum – en smakbärare som lyfter varje rätt till nya höjder. Tillsammans med den prisbelönta köksmästaren Petter Johansson samlas vi runt spisen i en intim och inspirerande chefs table-upplevelse.
Kursen är uppdelad på fristående förmiddagar, där varje tillfälle har ett eget smaktema
20/5: Ljusa, buljongbaserade såser
27/5: Djupa, mörka fondbaserade såser
NYHET! INTENSIVKURS Sommelier A, WSET Level 2
Nu lanserar vi vårt första steg i sommelierutbildningen som en intensivkurs på dagtid under en hel vecka.
Det här är en kurs som passar dig som älskar vin och vill ta ditt intresse till en ny nivå. Under kursen kommer du utforska vinprovningsmetodik och lära dig beskriva vin på djupet. I denna kurs ingår WSET Level 2.
Datum: vecka 27, 30/6-4/7 9:00-16:00
Thailändska köket
FÅTAL PLATSER KVAR. Gillar du hetta och aromatiska kryddor? Är du en flitig användare av morteln och wokpannan? Detta är kursen för dig som brinner för thailändska matlagning! Det thailändska köket är influerat av bland annat Kina, Burma och Malaysia och karaktäriseras av smakbalanser mellan hetta, syra, sötma, sälta och beska.
Datum: 29/4 17:00-21:00
NYHET! Sjömat 2.0
Under en heldag fördjupar vi oss i sjömatsteknik och matlagningslaborationer, med fokus på slakt, styckning och fileing av olika arter. Vi jobbar praktiskt med matlagningskemi, och utforskar vad som egentligen händer när fisk, skaldjur och alger möter värme och teknik. Från Maillardreaktioner till emulsioner och osmos, det här är sjömat på riktigt. Några få platser finns kvar.
Datum: 13/5 9:00-16:00
Välkommen till en unik middag med Jessie Sommarström, Nobelkocken 2024!
FÅTAL PLATSER KVAR
8 maj 2025 18:00-21:30
Restaurangakademien bjuder in till en exklusiv middag med Jessie Sommarström, ansvarig kock för Nobelfesten 2024 och en av Sveriges mest framstående kockar. Denna kväll erbjuder en unik chans att få se Jessie i köket, höra henne berätta om sin matfilosofi och sin resa inom gastronomin, samtidigt som du njuter av en 3-rätters meny inspirerad av menyn från Nobelfesten 2024.
Nu har YH-antagningen öppnat: Internationell sommelier och matsalschef
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu kan du ansöka till Internationell Sommelier – Matsalschef, en branschnära YH-utbildning på 200 poäng som kombinerar teori och praktik. Under utbildningen får du 16 veckors restaurangpraktik (LIA), möjlighet att träffa ledande branschprofiler och en internationell WSET-certifiering.
200 YH-poäng – teori och praktik
16 veckors LIA på restaurang
Internationell WSET-certifiering
Möjlighet att arbeta i Sverige och internationellt
Ludwig Tjörnemo vinner Bocuse d’Or Sweden 2025
Ludwig Tjörnemo har tagit hem segern i Bocuse d’Or Sweden 2025 efter en spännande final i Stockholm. Med sina innovativa rätter lyckades han imponera på juryn och säkra sin plats som Sveriges representant i världens mest prestigefyllda kocktävling.
Tävlingen var extremt jämn, och Ludwig vann med endast 9 poängs marginal. Nu börjar förberedelserna inför Bocuse d’Or Europe 2026, där han hoppas kvalificera sig till den stora världsfinalen i Lyon 2027.
Nyheter & Inspiration
Ludwig Tjörnemo tar hem segern i Bocuse d'Or Sweden 2025
Efter en intensiv final på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo kammat hem titeln som vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Nu väntar den stora utmaningen att representera Sverige i…
Sommelier A. Nu som intensivkurs
I sommar erbjuder vi en unik möjlighet att gå utbildning Sommelier A: Vinvärldens druvor som en intensivkurs under vecka 27. Under en hel vecka på dagtid får du en djupgående…
Blodpudding på menyn
I måndags hade vi på Restaurangakademien äran att laga lunch till ca 40 inbjudna gäster vid en presslunch inför Husmanskostens Dag, som går av stapeln om drygt en vecka. På…
Kval till Bocuse d’Or, Bocuse d’Or Commis Award och Sommelier-SM samlas under samma tak den 31/3 2025
Den 31 mars samlas den svenska gastronomiska eliten på Münchenbryggeriet i Stockholm för en unik branschdag. Restaurangakademien och Svenska Sommelierföreningen står värdar för tre stora tävlingar: den svenska uttagningen till…
Nu har YH-antagningen öppnat: Internationell sommelier och matsalschef
Vill du arbeta med vin och service på högsta nivå? Nu öppnar ansökan till vår eftertraktade yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef på Restaurangakademien. Utbildningen, som omfattar 200 YH-poäng, är utvecklad…
Restaurangakademien firar 40 år i gastronomins tjänst!
I år fyller Restaurangakademien 40 år! Sedan starten 1985 har vi varit en ledande mötesplats för gastronomi, utbildning och inspiration inom den svenska restaurangbranschen. Det hela började med en resa…
Restaurangakademien kommer till Malmö våren 2025!
Nu lanserar vi vårt vårprogram i Malmö – ett unikt tillfälle att fördjupa dig i dryck, service och köksekonomi på plats i södra Sverige. Vi erbjuder flera inspirerande kurser: Sommelier…
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
