Restaurangakademien
Inspirerande kurser & utbildningar
Det är alltid rätt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien erbjuder ett brett utbud av utbildningar och kurser som inspirerar och utmanar – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
Aktuella kurser på Restaurangakademien
Hösten/vinterns kursprogram är här, här är några av de senaste nyheterna. Alla våra kurser hittar du här
En studie i Chardonnay
Chardonnay är en av världens mest älskade druvor och kanske också en av de mest mångsidiga. Under den här kvällen utforskar vi hur samma druva kan ge upphov till en imponerande bredd av stilar, från svalt, friskt och mineraldrivet till generöst, fylligt och fatpräglat.
Tillsammans med Michel Jamais tar vi oss genom chardonnay från olika delar av världen.
Datum: 11/11 17:30-21:00
Baka med jäst och surdeg
Vill du förstå grunderna bakom riktigt gott bröd och lära dig att baka med både jäst och surdeg? Under två intensiva och inspirerande dagar fördjupar vi oss i brödets värld tillsammans med en av Sveriges mest erfarna bagare, Adam Söderström.
Vi varvar teori med mycket praktiskt arbete och går igenom hela processen från råvara till färdigt bröd.
Datum: 14-15/11 9:30-15:30
MASTERCLASS med Michelle Cherutti-Kowal, MW
Master of Wine Michelle Cherutti-Kowald gästar Restaurangakademien för en exklusiv heldag om italienska viner.
From crisp whites to elegant reds and age-worthy classics, Italy offers some of the wine world’s most exciting styles. Together you’ll explore how Italian wines can elevate modern wine lists and food experiences through guided tastings, discussion and analysis. Masterclassen hålls på engelska
Datum: 4/11 9:00-16:00
Praliner och julgodis
Vill du lära dig att göra egna chokladpraliner och julgodis med professionellt resultat? Det här är en inspirerande kurs för dig som vill utveckla dina kunskaper inom choklad och konfektyr och skapa eleganta praliner och festligt julgodis till säsongens firanden eller som uppskattade gåvor. Inga förkunskaper krävs, vilket gör kursen lika passande för nybörjare som för dig som vill fördjupa dig i hantverket bakom riktigt bra konfektyr.
Datum: 5/12 9:30-15:30
Hanna Wiik-Hansen tilldelas Karin Franssons Mentorpris 2026
Årets pristagare av Karin Franssons Mentorpris är kocken Hanna Wiik-Hansen.
Priset delas varje år ut till en person som i sitt mentorskap bidragit till att lyfta och utveckla kvinnliga kockar i Sverige.
Vad minns du från Restaurangakademien?
Sedan 1985 har tusentals människor passerat genom våra kök, klassrum och provningssalar. Nu vill vi samla berättelserna från alla er som varit en del av Restaurangakademien genom åren.
Vad lärde du dig som du fortfarande har nytta av? Vilket ögonblick minns du allra bäst? Och finns det något från din tid här som du själv har fört vidare?
Hjälp oss att berätta Restaurangakademiens historia. Undersökningen tar bara några minuter och bland alla som svarar lottar vi ut en valfri endagskurs hos oss på Restaurangakademien.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Nyheter & Inspiration
Nyhet
Hanna Wiik-Hansen tilldelas Karin Franssons Mentorpris 2026
Årets pristagare av Karin Franssons Mentorpris är kocken Hanna Wiik-Hansen. Priset delas varje år ut till en person som i sitt mentorskap bidragit till att lyfta och utveckla kvinnliga kockar…
Inspiration
Från marknadsföring till matsal
Madelenes nya väg genom YH och LIA När Madelene började fundera på ett karriärbyte var det inte självklart att mat och dryck skulle bli hennes nästa yrkesval. Intresset hade alltid…
Inspiration
Internationell Sommelier och Matsalschef
Yrkeshögskoleutbildning | Antagning öppnar 4 februari 2026 Det börjar ofta i matsalen. I mötet med gästen, i samtalet om ett vin, i känslan av att vilja förstå mer. Mer om…
Nyhet
Sommelier C, WSET level 3, som söndagskurs i vår
Efterfrågan att ha fördjupande vinutbildningar på helger har varit stor. Därför är vi glada över att vi i vår kan erbjuda Sommelier C både på vardagar och på söndagar. Söndagskursen…
Nyhet
Unga röster om restaurangbranschen, en ny undersökning
Hur ser unga på restaurangbranschen idag och vad får dem att vilja satsa långsiktigt? Restaurangakademien har genomfört en undersökning bland 153 unga personer (18–30 år) med erfarenhet eller intresse för…
Inspiration
Dorotea Malmegård tilldelas Karin Franssons Mentorpris 2025
Kocken och krögaren Dorotea Malmegård är årets mottagare av Karin Franssons Mentorpris. Priset delas varje år ut till en person som i sitt mentorskap bidragit till att lyfta och utveckla…
Matlagningskurs
Yes Chef – matlagning för högstadieelever kommer tillbaka
I våras höll vi den allra första omgången av vår matlagningskurs Yes Chef, en kurs för högstadieungdomar som vill lära sig laga mat "på riktigt". Under fyra kvällar fyllda av…
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
