Det vietnamesiska köket, 2 dagar

Är du redo för att dyka djupt in i vietnamesisk matlagning och upptäcka en värld av fantastiska smaker? I vår vietnamesiska matlagningskurs kommer du att guidas genom autentiska recept direkt från Saigon, Vietnam.

Under kursen arbetar vi med färska örter, aromatiska buljonger, krispiga texturer och tekniker som ger rätterna deras karakteristiska djup och friskhet.

Datum: 25/10 och 1/11 9:30-15:30

NYHET! Klassisk och modern bistromatlagning

Upptäck konsten bakom klassisk och modern bistromatlagning med rötterna i det franska köket. Under denna heldagskurs får du arbeta praktiskt med tekniker, råvaror och smakkombinationer som kännetecknar bistrokulturen. En matkultur där enkelhet möter hantverk och där bra råvaror står i centrum.

Datum: 24/10 9:30-15:30

NYA DATUM – Yes Chef! Matlagning för högstadieelever

Vill din ungdom lära sig laga mat på riktigt? Under vår matlagningskurs för högstadieelever får de utforska både klassiska och moderna rätter inspirerade av världens kök. Varje träff bjuder på nya smaker, tekniker och massor av matglädje! Det blir både vardagsrätter och festliga måltider. Kursen avslutas med en höjdpunkt: en gemensam middag där familj och vänner är inbjudna

Datum: 2/11, 9/11, 16/11 och 23/11 16:30-20:00

MASTERCLASS med Michelle Cherutti-Kowal, MW

Master of Wine Michelle Cherutti-Kowald gästar Restaurangakademien för en exklusiv heldag om italienska viner.

From crisp whites to elegant reds and age-worthy classics, Italy offers some of the wine world’s most exciting styles. Together you’ll explore how Italian wines can elevate modern wine lists and food experiences through guided tastings, discussion and analysis. Masterclassen hålls på engelska

Datum:  4/11 9:00-16:00

Masterclass Rioja

Rioja är ett av världens mest klassiska vindistrikt men också ett av de mest dynamiska. Under den här masterclassen fördjupar vi oss i regionens identitet. Från historiska lagringsklassificeringar till en ny generation producenter som omdefinierar vad Rioja kan vara.

Tillsammans med Michel Jamais provar vi oss igenom olika uttryck av Rioja.

Datum:  13/10 9:00-16:00

Baka med jäst och surdeg

Vill du förstå grunderna bakom riktigt gott bröd och lära dig att baka med både jäst och surdeg? Under två intensiva och inspirerande dagar fördjupar vi oss i brödets värld tillsammans med en av Sveriges mest erfarna bagare, Adam Söderström.

Vi varvar teori med mycket praktiskt arbete och går igenom hela processen från råvara till färdigt bröd.

Datum: 14-15/11 9:30-15:30

Upptäck Piemontes fantastiska viner

Piemonte är en av världens mest fascinerande vinregioner, berömd för sina eleganta, lagringsdugliga viner och sin långa tradition av hantverk och terroir-drivna smaker. Här är nebbiolo kungen – en druva som kräver tålamod och rätt förutsättningar men som belönar oss med djupa, komplexa och förföriska viner.

Till vinerna serveras noggrant utvalda smaker från Piemonte för att skapa en helhetsupplevelse.

Datum: 10/11 17:30-19:30

Ledarskap i förändring för restaurangbranschen

Är du chef, teamledare eller har en nyckelroll inom restaurangbranschen, eller liknande branscher? Vill du skapa trygghet, riktning och engagemang även i tider av förändring?

Vi erbjuder en praktisk och konkret ledarskapsutbildning som stärker både dig och ditt team. Vi varvar teori med reflektion, diskussion och verktyg du kan använda direkt.

Datum: 5/10, 19/10, 26/10, 9/11 och 16/11 10:00-14:00