Kurser
Vinter – skafferi, jordkällare och kalla hav
Under vintersäsogen passar vi på att ta till vara på vad våra kalla hav och skafferier har att erbjuda. I denna kurs lagar vi mat med fisk skaldjur och övervintrade grönsaker så som äpple purjolök och jordärtskocka i fokus
Under vintersäsogen passar vi på att ta till vara på vad våra kalla hav och skafferier har att erbjuda. I denna kurs lagar vi mat med fisk skaldjur och övervintrade grönsaker så som äpple purjolök och jordärtskocka i fokus
Läs mer
Höst – skog och vilt
I takt med att mörkret och kylan smyger sig på börjar skog och mark erbjuda en buffé av svamp rotfrukter och viltkött. I denna kurs ligger fokus på vad den svenska hösten har att erbjuda i form av råvaror
I takt med att mörkret och kylan smyger sig på börjar skog och mark erbjuda en buffé av svamp rotfrukter och viltkött. I denna kurs ligger fokus på vad den svenska hösten har att erbjuda i form av råvaror
Läs mer
Sensommar – skördetid
Slutet av augusti bjuder på skördetid och det vill vi fira med er. I denna kurs kommer du lära dig att ta till vara på och förädla sensommarens skörd
Slutet av augusti bjuder på skördetid och det vill vi fira med er. I denna kurs kommer du lära dig att ta till vara på och förädla sensommarens skörd
Läs mer
Vår – vårens primörer
I denna kurs präglas matlagningen av vårens lätthet. Gröna nyskördade primörer unga lamm fågel och färskpotatis är några av alla de råvaror som du kommer laga mat på
I denna kurs präglas matlagningen av vårens lätthet. Gröna nyskördade primörer unga lamm fågel och färskpotatis är några av alla de råvaror som du kommer laga mat på
Läs mer
Ett år – Fyra säsonger
Denna kurs är indelad i fyra kurstillfällen utspridda över ett år. Tillfällena grundar sig i de svenska säsongerna – Vår Sensommar Höst och Vinter – och anpassas därför efter de råvaror och tillagningsmetoder som kännetecknar varje specifik årstid
Denna kurs är indelad i fyra kurstillfällen utspridda över ett år. Tillfällena grundar sig i de svenska säsongerna – Vår Sensommar Höst och Vinter – och anpassas därför efter de råvaror och tillagningsmetoder som kännetecknar varje specifik årstid
Läs mer
Köksekonomi, kalkylering och svinnhantering
Hur lyckas man sätta rätt pris på en maträtt och menyer? Hur kan man minimera svinnet i ett restaurangkök? Vad bör man tänka på när man komponerar maträtter utifrån gastronomiska varibler råvarukostand och försäljningspris
Hur lyckas man sätta rätt pris på en maträtt och menyer? Hur kan man minimera svinnet i ett restaurangkök? Vad bör man tänka på när man komponerar maträtter utifrån gastronomiska varibler råvarukostand och försäljningspris
Läs mer
Essentials of Nordic Cuisine
This cooking class aims to those who want to learn about the basics of Nordic cuisine. During the class you will learn about everything from classic to modern recipes for starters main courses and desserts
This cooking class aims to those who want to learn about the basics of Nordic cuisine. During the class you will learn about everything from classic to modern recipes for starters main courses and desserts
Läs mer
En studie i Syrah
Från att fram till för ungefär 200 år sedan bara vara en fransk druvsort nästan uteslutande odlad i Rhône har Syrah numera fått spridning till de flesta vinländer där man odlar rött vin
Från att fram till för ungefär 200 år sedan bara vara en fransk druvsort nästan uteslutande odlad i Rhône har Syrah numera fått spridning till de flesta vinländer där man odlar rött vin
Läs mer
En studie i Riesling
Riesling är en historisk druvsort och en av de allra viktigaste i Tyskland (där man tror att den har sitt verkliga ursprung). I den moderna gastronomin har det alltid funnits en självklar plats för Riesling och den hyllas bland sommelierer…
Riesling är en historisk druvsort och en av de allra viktigaste i Tyskland (där man tror att den har sitt verkliga ursprung). I den moderna gastronomin har det alltid funnits en självklar plats för Riesling och den hyllas bland sommelierer…
Läs mer