• Rökerigatan 4
  • 121 62 Johanneshov
  • Kontakt
  • info@restaurangakademien.se
  • Hitta hit

HÖST

Kursdatum: 9 oktober, kl. 09:30-16:00 eller 8 oktober 2022, kl. 09.30-16.00

Kursinnehåll: Kusen riktar sig till dig som har ett starkt intresse för råvaror och matlagning och som vill vidareutvecklas som matlagare. Du har erfarenhet och passion för mat och råvaror. Utbildningen ger dig redskap att avgöra kvaliteten på råvarorna och att arbeta utifrån respektive säsong. Du kommer få ta del av hur den professionella kocken arbetar, lära dig olika handgrepp och arbetsmetoder utifrån råvara, kvalitet och användningsområde. Teori varvas med praktik där utgångspunkten är våra fyra svenska säsonger och de råvaror som kännetecknar dessa. Råvarorna som används är närodlade eller svenskproducerade.

Föreläsare: Magnus Albrektsson
Magnus driver idag Albrektsson Gastronomic, där han erbjuder matlagningskurser, catering och privata middagar. Magnus är sedan ett par år en av de flitigast anlitade kursledarna på Restaurangakademien. Med sina dryga 20 år på välrenommerade restauranger som Riche, Rolfs Kök och F12 group har han skaffat en ovanlig kompetensbas som han gärna delar med sig av. Magnus är van vid att lära upp yngre kockar och arbetar mycket pedagogiskt för bästa inlärning.

    Ur kursprogrammet:

  • vilt
  • rotsaker
  • svamp
  • köttkvaliteter
  • korv och patéer

Föreläsare: Magnus Albrektsson
Magnus driver idag Albrektsson Gastronomic, där han erbjuder matlagningskurser, catering och privata middagar. Magnus är sedan ett par år en av de flitigast anlitade kursledarna på Restaurangakademien. Med sina dryga 20 år på välrenommerade restauranger som Riche, Rolfs Kök och F12 group har han skaffat en ovanlig kompetensbas som han gärna delar med sig av. Magnus är van vid att lära upp yngre kockar och arbetar mycket pedagogiskt för bästa inlärning.

Pris: 2995 kr (8 985 kr vid bokning av alla fyra tillfällen). I priset ingår Restaurangakademiens förkläde, receptkompendium, alla råvaror och utvalda drycker samt Restaurangakademiens diplom. På plats i köket finns alltid våra lärlingar som assisterar dig som kursdeltagare och kursledaren för att underlätta för att du ska få ut mesta möjliga av dagens kursinnehåll.

Kursen går att boka separat eller tillsammans med de andra kurstillfällena. Bokar du alla fyra tillfällen samtidigt betalar du endast för tre.

Plats: Restaurangakademien, Rökerigatan 4, Stockholm

Anmäl dig här!