Jesper Johansson började sin karriär som kock och kökschef. Sedan 2000 har han arbetat med utbildningar inom gastronomi, konditori och måltidskunskap på universitet, högskolor och direkt mot restaurangbranschen. Än idag håller han i utbildningar, främst inom ekonomi, ledarskap samt praktisk matkemi för kök och konditori. Jespers främsta styrka som föreläsare är dels hans långa erfarenhet från restaurangbranschen, men även hans nyfikenhet kring kunskapsutveckling och förmåga att kunna sy ihop praktik med teori.