”Allt fler skaffar sig kunskap inom mat och dryck, vilket är en viktig anledning till att utbilda sig inom ämnet och hålla sig uppdaterad.”
– Sören Polonius
Sedan 2004 har Sören varit sommelier och chefssommelier på ett flertal välrenommerade restauranger i Stockholm. Idag jobbar han bland annat som Wine Director på Adam & Albin Gruppen och driver det Svenska Sommelierlandslaget Swesomm som han grundade 2012. Utöver det är Sören A.S.I Education Commitee Director (2017). På Restaurangakademien föreläser han främst om mogna viner, hur man arbetar med vin på restaurang samt om de praktiska detaljerna inom ämnet.
Aktuell på Restaurangakademien med:
Sommelierutbildning Steg 2
YH | Internationell Sommelier