Följ med på en tvådagars resa genom det vietnamesiska köket där teknik, doft och balans står i centrum. Tillsammans med vår kursledare Thao, uppvuxen söder om Saigon, får du utforska autentiska smaker och klassiska tillagningsmetoder från det vietnamesiska köket. Under kursen arbetar vi med färska örter, aromatiska buljonger, krispiga texturer och tekniker som ger rätterna deras karakteristiska djup och friskhet.
Dag 1 fokuserar på råa och färska inslag, där vi arbetar med bland annat vårrullar, fräscha tillbehör, ångkokning och långkok. Du får lära dig hur smaker byggs upp genom buljonger, örter och varsam tillagningsteknik.
Dag 2 tar vi oss vidare till högre temperaturer och snabbare tekniker. Här står friterat och grillat i fokus, med rätter där hetta, rökighet och balans mellan sött, syrligt, salt och starkt får ta plats.
Det här är en kurs för dig som vill fördjupa dig i vietnamesisk matlagning på riktigt och lära dig tekniker, smakkombinationer och arbetssätt som du kan ta med dig hem till ditt eget kök.
Föreläsare: Thao Nguyen Askling
Datum: 25/10 och 1/11
Övrigt: I priset ingår förkläde, mat och dryck. Receptkompendium skickas ut digitalt efter avslutad kurs. Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.