En unik såskurs med Petter Johansson, köksmästare på hyllade Restaurang Ergo
Välkommen till en exklusiv masterclass där såsen står i centrum. En sås är en maträtts viktigaste smakbärare och avgörande för maträttens totala balans. Kursen syftar till att du inspireras från de klassiska såserna och dess hantverk för att utveckla din personliga stil och smak.
Tillsammans med den prisbelönta köksmästaren Petter Johansson samlas vi runt spisen i en intim och inspirerande chefs table-upplevelse. Här får du på nära håll följa med när Petter tillagar sina favoritsåser, berättar om teknikerna bakom dem och självklart smaka dig igenom varje unik skapelse.
Oavsett om du är en professionell kock eller en entusiastisk hemmakock är denna masterclass utformad för att vägleda dig genom de tekniker och recept som tar din matlagning till nästa nivå.
Kursupplägg
Kursen går av stapeln under tre förmiddagar, där varje tillfälle har ett eget smaktema:
- Del 1: Ljusa, buljongbaserade såser
- Del 2: Djupa, mörka fondbaserade såser
- Del 3: Fettets magi – såser baserade på smör, grädde och andra fettbärare
Oavsett om du är professionell kock eller passionerad hemmakock kommer du att få med dig ny inspiration, fördjupad förståelse för klassiska såser och tekniker och verktygen att utveckla din egen personliga stil och smakprofil.
Om kursledaren Petter Johansson
Petter Johansson är co-owner och köksmästare på Restaurang Ergo, som utsågs till Årets nya restaurang på Falstaff-galan 2025. Han har en gedigen bakgrund från några av världens främsta trestjärniga restauranger, däribland Gordon Ramsay i London, Per Se i New York, Frantzén i Stockholm och Zén i Singapore
Kursinformation
Om: Kursen är uppbyggd som en masterclass med teori och teknik i fokus. .
Dag och tid: 10/11, 17/11 och 24/11 9:00-12:00
Kursledare: Petter Johansson