Vill du få ny energi i köket och ny inspiration till menyerna? Vår populära kurs med Kajsa Siggesson och Weronica Brüde är tillbaka efter förra årets fullbokade succé! En hel dag fylld av kunskap, matglädje och hållbara idéer framtagna för dig som arbetar i skolkök.
Har du någonsin undrat hur en av Sveriges mest hållbara skolrestauranger jobbar i praktiken? Nu får du lära dig direkt från två av branschens mest engagerade och kunniga inspiratörer.
Det här får du uppleva
Kajsa och Weronica guidar dig genom en dag där fokus ligger på matglädje, samarbete och nytänkande. Kursen blandar teori och praktik på ett lustfyllt och lärorikt sätt.
Men det handlar inte bara om matlagning. Du får verktyg för att planera, tänka hållbart och skapa menyer som passar alla utan att tumma på smaken.
Vad ingår?
- Hållbar matglädje: Lär dig hur du skapar smakrika måltider med hållbarhet i fokus.
- Planering som nyckel till framgång: Så lyckas du med stora volymer och minskar stressen i köket.
- Menyplanering och mise en place: Effektiv förberedelse sparar både tid och energi.
- Mat för alla: Skapa säsongsbetonade bufféer som inte kräver specialkost.
- Kreativitet och variation: Testa nya smaker, upplägg och råvaror – både med och utan kött.
- Köttsubstitut i praktiken: Baljväxter, grönsaker och vegetariska alternativ som fungerar i storkök.
Om kursledarna
Kajsa Siggesson, Årets Skolkock 2023, och Weronica Brüde är båda passionerade kockar med ett brinnande intresse för både smak och hållbarhet. Kajsa är en färgstark och vågad i sin matlagning och Weronica kör på säkerhet. Båda är smaksäkra och fantastiska på att göra nya recept och nya maträtter inte minst inom den vegetariska genren och deras maträtter är alltid inbjudande, en fröjd för både gom och öga. De har båda ett stort intresse för hållbarhet både vad det gäller odling och djurhållning.
Föreläsare: Kajsa Siggesson och Weronica Brüde
Datum: 27/10 9:00-16:00
Övrigt: I priset ingår förkläde, mat och dryck. Receptkompendium skickas ut digitalt efter avslutad kurs. Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.