Bourgogne, Loire och inlandets gastronomiska hjärta
I Frankrikes inland ligger grunden till mycket av landets kulinariska själ. Här handlar matlagning om terroir, hantverk och respekt för råvaran, värderingar som präglat fransk gastronomi i generationer.
Under denna kursdag fokuserar vi på Bourgogne, Loire och de centrala regionerna. Du får arbeta med klassiska råvaror och tekniker som bygger djup smak, struktur och balans i maten. Vi utforskar hur jordmån, klimat och vinodling påverkar både kök och matkultur.
En fördjupande dag för dig som vill förstå varför det franska inlandet ses som ryggraden i landets gastronomi och hur du kan ta med dig dessa principer in i ditt eget kök.
Föreläsare: Julius Wallmo
Datum: 15/3
Tid: 9:30-15:30
Övrigt: I priset ingår förkläde, mat och dryck. Receptkompendium skickas ut digitalt efter avslutad kurs. Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.
Vill du gå alla tre kurser i fransk matlagning? Då ska du välja kursen Tour de France