Restaurangakademien
Börja 2026 med ny kunskap!
Det är alltid rätt tid att ta tag i dina drömmar och utveckla dina kunskaper. Vi på Restaurangakademien erbjuder ett brett utbud av utbildningar och kurser som inspirerar och utmanar – oavsett om du vill stärka dina köksfärdigheter eller dyka djupare i vinets värld.
Vill du bli sommelier?
Nu är det dags att ta steget mot din drömkarriär som sommelier. I över 40 år har Restaurangakademien utbildat svenska sommelierer, och nu är det din tur. Utbildningen passar alla, oavsett om du redan arbetar i restaurangbranschen eller vill byta karriär. Här ingår WSET Level 2 och 3, vilket ger dig en internationellt erkänd certifiering. Våra kunniga föreläsare ger dig djupgående kunskap inom vin, destillat, öl och mat- och dryckesmatchning. Under utbildningsdagarna serveras luncher skapade av våra kockar, där dryckerna knyts till dagens tema.
Kursstart: 2 februari 2026
Tid: En heldag per vecka, kl. 09:00–16:00
Aktuella kurser på Restaurangakademien
Vårens kursprogram är här, här är några av de senaste nyheterna. Alla vårens kurser hittar du här
NYHET! Kaiseki – asiatisk matlagning, 4 dagar
Följ med på en smakresa genom Asien! Under fyra kvällar utforskar vi hur olika asiatiska kök möts i en meny inspirerad av den traditionella Kaiseki, en japansk matlagningskonst som hyllar säsongens råvaror och balans i varje rätt.
Varje kurstillfälle har ett eget tema och avslutas med att vi tillsammans njuter av den mat vi har tillagat. Du får ta del av inspirerande demonstrationer, praktisk matlagning och mängder av tips direkt från kursledaren.
Datum: 14/4, 21/4, 28/4 och 5/5 17:30-21:30
Ledarskap för Restaurangbranschen
Förändring är en naturlig del av verksamheten – men att leda människor genom osäkerhet kräver tydlighet, närvaro och mod. Den här utbildningen tar sin utgångspunkt i de utmaningar som grupper i restaurangbranschen möter idag.
Du får en praktisk och konkret ledarskapsutbildning som stärker både dig och ditt team. Vi varvar teori med reflektion, diskussion och verktyg du kan använda direkt.
Kursstart: 9/3 9:00-13:00
Baka med jäst och surdeg
Vill du förstå grunderna bakom riktigt gott bröd och lära dig att baka med både jäst och surdeg? Under två intensiva och inspirerande dagar fördjupar vi oss i brödets värld tillsammans med en av Sveriges mest erfarna bagare, Adam Söderström.
Vi varvar teori med mycket praktiskt arbete och går igenom hela processen från råvara till färdigt bröd.
Datum: 2 dagar, 14/2 9:30-16:30 och 15/2 9:30-14:30
NYHET! Tour de France – Fransk matlagning från norr till syd, 3 dagar
Under tre dagar får du fördjupa dig i fransk matlagning och följa en kulinarisk resa genom landets olika regioner. Från den saltstänkta Atlantkusten och Normandies gröna landskap, via Bourgognes mustiga inland, till Medelhavets soliga syd. Kursen lyfter fram regional matfilosofi, klassiska tekniker och råvaror som format Frankrikes gastronomi.
Datum: 8/3, 15/3 och 22/3 9:30-15:30
NYHET! Grekland – Mat & Dryck
Följ med på en kväll där vi fördjupar oss i Greklands mångfacetterade vinvärld och de smakrika traditionerna som präglar det grekiska köket. Här står kombinationen mellan mat och dryck i fokus.
Kvällen innehåller både vinprovning och middag. Du kommer själv inte att laga mat under denna kurs.
Datum: 4/5 17:30-21:00
NYHET! 2 master class i Bourgogne.
Följ med på en fördjupande master classes i Bougogne där vi utforskar både de klassiska och mindre kända delarna av Bourgogne.
Master classerna leds av Michel Jamais, Bourgognecertifierad utbildare och ambassadör i Skandinavien, med över fyrtio års erfarenhet av regionen.
Datum: 28/4 och 5/5 9:00-16:00
NYHET! Tapas mat & dryck
Välkommen till en kväll där vi dyker ner i de iberiska smakernas värld! Under den här kursen får du uppleva hur mat och dryck samspelar när Spanien och Portugal står i centrum.
Kvällen innehåller både vinprovning och middag. Du kommer själv inte att laga mat under denna kurs.
Datum: 20/5 17:30-21:00
Vietnamesiska köket
Är du redo för att dyka djupt in i vietnamesisk matlagning och upptäcka en värld av fantastiska smaker? I vår vietnamesiska matlagningskurs kommer du att guidas genom autentiska recept direkt från Saigon, Vietnam. Kursen bjuder på en spännande resa där du får lära dig laga traditionella rätter med fräscha och annorlunda ingredienser.
Datum: 18/4 9:30-15:30
NYHET! Sommelier C på söndagar från våren 2026
Vi har lyssnat på önskemålen och till våren lanserar vi WSET Level 3 som söndagskurs som ett komplement till kursen som går på vardagar. För dig som vill fördjupa dina vinkunskaper men inte kan gå på vardagar finns nu chansen att läsa Sommelier C – Vinvärldens länder och regioner under elva söndagar med start 25 januari 2026.
Event på Restaurangakademien
Bjud in dina vänner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skräddarsyr allt från middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemål.
Nyheter & Inspiration
Nyhet
Sommelier C, WSET level 3, som söndagskurs i vår
Efterfrågan att ha fördjupande vinutbildningar på helger har varit stor. Därför är vi glada över att vi i vår kan erbjuda Sommelier C både på vardagar och på söndagar. Söndagskursen…
Nyhet
Unga röster om restaurangbranschen, en ny undersökning
Hur ser unga på restaurangbranschen idag och vad får dem att vilja satsa långsiktigt? Restaurangakademien har genomfört en undersökning bland 153 unga personer (18–30 år) med erfarenhet eller intresse för…
Inspiration
Dorotea Malmegård tilldelas Karin Franssons Mentorpris 2025
Kocken och krögaren Dorotea Malmegård är årets mottagare av Karin Franssons Mentorpris. Priset delas varje år ut till en person som i sitt mentorskap bidragit till att lyfta och utveckla…
Matlagningskurs
Yes Chef – matlagning för högstadieelever kommer tillbaka
I våras höll vi den allra första omgången av vår matlagningskurs Yes Chef, en kurs för högstadieungdomar som vill lära sig laga mat "på riktigt". Under fyra kvällar fyllda av…
Inspiration
Ludwig Tjörnemo tar hem segern i Bocuse d'Or Sweden 2025
Efter en intensiv final på Münchenbryggeriet i Stockholm har Ludwig Tjörnemo kammat hem titeln som vinnare av Bocuse d’Or Sweden 2025. Nu väntar den stora utmaningen att representera Sverige i…
Nyhet
Sommelier A. Nu som intensivkurs
I sommar erbjuder vi en unik möjlighet att gå utbildning Sommelier A: Vinvärldens druvor som en intensivkurs under vecka 27. Under en hel vecka på dagtid får du en djupgående…
Inspiration
Blodpudding på menyn
I måndags hade vi på Restaurangakademien äran att laga lunch till ca 40 inbjudna gäster vid en presslunch inför Husmanskostens Dag, som går av stapeln om drygt en vecka. På…
”Restaurangakademien har under många decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. Därför är det roligt att som VD få möjlighet att vidareutveckla och stärka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
