Att göra egen korv är på samma gång enkelt och komplext. Kanske just för att korv är en självklar del av vår matkultur – så nära, så vardaglig – att den omges av både myter och osäkerhet. På den här korvkursen lämnar vi teorierna åt sidan och går rakt in i hantverket. Med rätt teknik och metod lockar vi fram det som gör riktigt bra korv storartad: smak, textur, balans och den där lusten att ta en bit till.
Under kursen följer vi hela resan. Korv från grunden, från rått kött till färdig korv. Varje moment kopplas till orsak och verkan, så att du inte bara lär dig hur du gör korv, utan också varför. Du får förstå processen på djupet och hur du undviker att resultatet blir något annat än du tänkt dig.
Under dagen arbetar vi praktiskt med fem olika sorters färskkorv och flera tekniker. Vi stoppar, smakar, jämför och reflekterar tillsammans. All korv görs helt utan tillsatser och stabilisatorer endast råvara, kryddning och hantverk.
Du får ta med dig din egen korv hem och följa hur den fortsätter att utvecklas efter kursen. Målet är tydligt: när du lämnar kursen ska du inte bara kunna göra egen korv, utan också vilja fortsätta praktisera, utveckla dina smaker och sätta din egen färskkorv på menyn.
Kursinformation:
Datum och tid: 9/5 9:30-15:30
Kursledare: KC Wallberg
Övrigt: I priset ingår förkläde, mat och dryck. Receptkompendium skickas ut digitalt efter avslutad kurs. Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.