Laga mat med säsongen och råvaran i centrum. Under den här kursen utforskar vi grönsakernas fulla potential, både i smak och uttryck. Med färska råvaror som grund får du fördjupa dig i tekniker, smaksättning och kombinationer som lyfter fram det bästa i varje ingrediens.
Vi arbetar praktiskt i köket med allt från råvarukunskap till tillagning av varma och kalla grönsaksrätter. Genom experimenterande med kryddor och texturer tränar du upp förmågan att skapa balanserade och spännande rätter, från förrätt till varmrätt. Kursen passar både nybörjare och mer erfarna, och riktar sig särskilt till dig som vill behärska grunderna i professionell matlagning.
Från kursprogrammet:
- Råvarukunskap om grönsaker och utvalda baljväxter
- Genomgång av tillagningsmetoder och temperaturer
- Praktisk tillagning av förrätter och varmrätter
- Smaksättning och kryddteknik
- Att laga med respekt för säsongen och råvaran
Föreläsare: Jenny Kvick och Johan Jakobsson
Övrigt: I priset ingår förkläde, mat och dryck. Receptkompendium skickas ut digitalt efter avslutad kurs. Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.
Välkommen 16:30 för enklare förtäring innan kursen börjar.