Vill du fördjupa dina kunskaper i italiensk matlagning och upptäcka landets regionala smaker? Under tre kursdagar får du laga autentiska italienska rätter tillsammans med Isabella Morrone och följa en kulinarisk resa genom Italien, från norr till syd, inklusive öarna. Fokus ligger på råvaror, tekniker och regionernas matfilosofi.
Kursen bygger på den klassiska italienska fyrarättersmenyn: antipasti, primi, secondi och dolce, med variationer av klassiska och moderna recept efter säsong. Varje dag avslutas med en gemensam måltid.
Dag 1 – Norra Italien
Första dagen utforskar vi Piemonte, Lombardiet och Trentino-Alto Adige. Under den här dagen ligger fokus på norditalienska tekniker och säsongens råvaror. Här möts du av smör, ost, risotto, polenta och viltkött.
Dag 2 – Mellersta Italien
Dag två tar oss till Toscana, Umbrien och Emilia-Romagna. Regionen är känd för pasta, olivolja, parmesan och tryffel. Du får arbeta med hantverksmässig pasta och säsongsbaserade råvaror som präglar mellersta Italiens kök.
Dag 3 – Södra Italien & öarna
Sista dagen utforskar vi maten från Kampanien, Kalabrien, Sicilien och Sardinien. Här spelar solen, havet och färska örter huvudrollen. Fokus ligger på fisk, skaldjur, tomater, citroner och kryddor som skapar det syditalienska kökets intensiva smaker.
Föreläsare: Isabella Morrone
Datum: 19/4, 26/4 och 10/5
Tid: 9:30-15:00
Övrigt: I priset ingår förkläde, digitala receptkompendium, råvaror och dryck.