Välkommen till en helt unik middag där en ”legend inom sparrismatlagning” möter en av våra mest kreativa kockar.
Det här är inte en traditionell middag utan en fantastisk upplevelse. Kockarna kommer med hjälp av sin erfarenhet, kreativitet och lekfullhet utveckla middagen på ett unikt sätt.
Norbert Lang möter Joakim Almqvist
Få kockar är så förknippade med en råvara som Norbert Lang. Efter en lång och framgångsrik karriär som restauratör har han nu dedikerat sitt liv åt sina favoritdelikatesser – sparris och tryffel. Norbert tillhör den generation av tyska, österrikiska och schweiziska kockar som, ledda av hovtraktören Werner Vögeli, satte bestående avtryck på Stockholms finaste menyer under 1960-talet.
Punk Royale-grundaren Joakim ”Jocke” Almqvist har en helt annan bakgrund men delar Norberts passion för gastronomisk innovation. Hans resa började som diskare i Vadstena kloster, fortsatte via Ölbaren i Åre och ledde fram till att han, tillsammans med Kalle Nilsson, skapade en av Sveriges mest spektakulära restaurangupplevelser, Punk Royale. Här står lekfullhet, kreativitet och överraskningar i centrum.
Sparrismiddag på Restaurangakademien
Sparris är vårens första riktiga primör och kikar fram när jorden når 12 grader. Nu firar vi denna delikatess med en exklusiv middag på Restaurangakademien. Med Norberts erfarenhet och Joakims djärva kreativitet kan vi lova en kväll utöver det vanliga, där klassisk elegans och vild nytänkning möts i en sprakande sparrisfest!
Välkommen att uppleva sparris som du aldrig gjort förut!
Kvällens höjdpunkter
- Snacks och dryck – Vi inleder kvällen med snacks och något gott i glaset för att sedan påbörja vår sparrisbonanza
- Specialkomponerad 4-rätters meny – Spännande rätter komponerade av Jocke och Norbert. Alla, även desserten, kommer innehålla sparris.
- Omsorgsfullt utvalt dryckespaket – Här låter vi drycken flyga tillsammans med maten.
- Community tables – Middagen serveras vid gemensamma bord, vilket skapar en härlig och social stämning där du får möjlighet att dela upplevelsen med andra matälskare.