Restaurangakademien bakom kulisserna
Här skriver vi om det som händer på Restaurangakademien. Både i veckorna när branschen huserar här och från helgernas matlagningskurser.
”We fight food waste!”
mars 13, 2020
Med dessa ord inledde Jens Dolk, en av två kursledare, kursen ”Minska svinnet i köket”. Strax innan hade alla kursdeltagare samlats i köket fö
Hur minimerar vi svinnet? Intervju med Julius Wallmo
oktober 1, 2019
På Restaurangakademien märks det ökade intresset för framgångsrik svinnhantering eller zero waste tydligt. Tidigare har det främst hand
Ny kockassistentutbildning ska möta kockbristen
april 12, 2019
Restaurangakademien har i samarbete med Tillväxtverket startat en kockassistentutbildning. Syftet är att möta bristen på personal i besök
Därför behövs Stellagalan
februari 5, 2019
Måndag den 4 februari hölls Stellagalan för andra gången. På ett år har galan vuxit ur sina lokaler på Gondolen och hölls nu på Fotografiska
Sveriges roligaste vinlistor del 3 – södra Sverige
december 10, 2018
Nu är det dags att se vad södra Sverige har att erbjuda i vinglaset! Vår kreativa ledare för dryck och matsal, Ulrika Karlsson, är sommelier och
Inspirationsutbildning med Uppvidinge Kommun!
november 5, 2018
Med jämna mellanrum gör vi så kallade skräddarsydda utbildningar där vi i samråd med uppdragsgivaren anpassar en utbildning efter kundens behov
Stefan Ekengrens 5 tips för framgångsrikt ledarskap
oktober 15, 2018
Mottagaren av Karin Franssons mentorpris 2018 heter Stefan Ekengren och
Vår kökschef på Bocuse d’or i Turin!
juni 21, 2018
Den 11 och 12 juni avgjordes vilka europeiska länder som ska tävla i världsfinalen i Bocuse d’or i Lyon. Bocuse d’or är en tävling som grunda
Sveriges roligaste vinlistor del 2 – Stockholm
juni 12, 2018
Nu är det dags att se vad Stockholm har att erbjuda i vinglaset! Vår kreativa ledare för dryck och matsal, Ulrika Karlsson, är sommelier och krög
”Utbildning är en jätteviktig del för att få de medarbetare vi vill ha”
maj 7, 2018
Restaurangakademien har under våren utbildat 36 medarbetare från Scandinavian Resort där Sälens Högfjällshotell, Gammelgården och Topej
