Svampsoppa med stekta kantareller bondbönor och löjrom
10 pers.
Ingredienser
500 g blandad svamp (kantareller, Karljohansvamp, skogschampinjoner)
2 schalottenlökar
1 klyfta vitlök
4 dl vittvin
8 dl god kycklingbuljong
3 dl grädde
1 stjälk timjan
Chardonnayvinäger
- Skala och hacka löken och vitlöken.
- Ansa svampen fri från sand och barr, hacka.
- Svetta löken och svampen i lite smör tills allt är mjukt. Slå på vittvin och timjan. Låt vinet koka ner till hälften.
- Slå på kycklingbuljong och koka ner ytterligare. Avsluta med grädden och mixa.
- Smak av med salt och lite vinäger.
Servera soppan med nystekta kantareller, löjrom och kokta bondbönor.
September 2013
