Smörkola

Recept på smörkola från Restaurangakademiens kökschef Julius Wallmo
Ingredienser
1 vaniljstång
5 g fleur de sel
300 g grädde
150 g saltat smör
500 g socker
200 g glykos

1. Skrapa vaniljen och lägg i en kastrull. Tillsätt salt, grädde, smör, socker och glykos.
2. Koka till 124 grader.  Häll upp i en form med bakplåtspapper i botten. Låt stelna och skär i bitar.

Sött vin till söt kola! Till julgodiset dricker du med fördel Croft 10 Year Old Tawny Port, Porto, Portugal
(Nr 8039 på Systembolaget)

December 2015