Primörsallad med rabarber och hasselnötter
10 pers.
Ingredienser
10 gemsallad
8 gröna sparrisar
8 vita sparrisar
5 stjälkar rabarber
1 dl klippt smörgåskrasse
100 g rostade hackade hasselnötter
1,5 dl brynt smör
2 citroner
salt
- Dela gemsalladen på två och grilla eller stek dem hårt i olivolja. Låt dem svalna och skär dem i mindre bitar.
- Skär bort den grova delen på den gröna sparrisen.
- Gör likadant med den vita men skala dem även noggrant. Grilla eller stek dem i olivolja. Skär dem i mindre bitar.
- Skala rabarbern och skiva den tunt på mandolin.
- Blanda ihop nötter med brynt smör och smaka av med citronzest och juice.
Blanda ihop grönsakerna med dressingen och krassen vid servering. Smaka av med salt.
Mars 2015
