• Rökerigatan 4
  • 121 62 Johanneshov
  • Kontakt
  • info@restaurangakademien.se
  • Hitta hit

MÖT GUSTAV ÖHMAN FRÅN TAXINGE KROG

Datum:
kontakta oss vid intresse

Innehåll:
Välkomna till en inspirerande eftermiddag med Gustav Öhman från Taxinge Krog!

Gustav driver en av Sveriges mest hållbara och intressanta restauranger. Här styr säsongen helt vad som hamnar på tallrikarna då menyn bestäms utifrån vad småproducenterna och entreprenörerna från trakten har för dagen och vad Gustav hittar i skogen runt knuten. Menyn består av sex till åtta rätter som varieras från vecka till vecka. Växtriket utgör en stor del av basen i den mat som serveras och de ser till att maximera varje produkt och inte kasta något. Gustav arbetar också mycket med olika tekniker för att lagra och utveckla råvarorna.

Under de här timmarna delar Gustav med sig av sin filosofi och sina erfarenheter kring att driva en krog på hans unika sätt. Han kommer också att förklara hur han lagrar fisk så att dess unika egenskaper kommer fram.

Säsongen och tillgången på råvaror kommer att styra vad Gustav visar oss idag.

Föreläsare: Gustav Öhman

Pris: 495 kr per person exkl. moms (619 kr inkl. moms)

Anmäl dig här!