Vinter | Skafferi, jordkällare & kalla hav

Under vintersäsogen passar vi på att ta till vara på vad våra kalla hav och skafferier har att erbjuda. I denna kurs lagar vi mat med fisk, skaldjur, ostron och vintergrönt, så som jordärtskocka och päron. Du kommer även göra maträtter med vintertryffeln i fokus. Kursen är till för dig som har ett starkt intresse för säsongsbetonade råvaror och matlagning och som vill vidareutvecklas som matlagare samt få ny kunskap och inspiration. Du kommer lära dig olika handgrepp och arbetsmetoder utifrån råvara, kvalitet och användningsområde. Teori varvas med praktik där utgångspunkten är vintersäsongens råvaror.

Datum: Kommer snart
Tid:
17.00-22.00
Föreläsare:
Magnus Albrektsson
Pris: 2 650 kr inkl. moms
(2 120 kr exkl. moms). I priset ingår kursmaterial, förkläde, diplom, mat och dryck.
Plats:
Restaurangakademien, Rökerigatan 4, Stockholm

Allergi eller specialkost?
Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.