Bourgogne, Loire och inlandets gastronomiska hjärta
I Frankrikes inland ligger grunden till mycket av landets kulinariska själ. Här handlar matlagning om terroir, hantverk och respekt för råvaran, värderingar som präglat fransk gastronomi i generationer.
Under denna kursdag fokuserar vi på Bourgogne, Loire och de centrala regionerna. Du får arbeta med klassiska råvaror och tekniker som bygger djup smak, struktur och balans i maten. Vi utforskar hur jordmån, klimat och vinodling påverkar både kök och matkultur.
En fördjupande dag för dig som vill förstå varför det franska inlandet ses som ryggraden i landets gastronomi och hur du kan ta med dig dessa principer in i ditt eget kök.
Föreläsare: Julius Wallmo
Datum: 15/3
Tid: 9:30-15:30
Övrigt: I priset ingår förkläde, digitala receptkompendium, råvaror och dryck.
Vill du gå alla tre kurser i fransk matlagning? Då ska du välja kursen Tour de France