Fördjupa dig inom olika kött- och styckesdetaljer i vår grundläggande köttkurs. Under en heldag får du jobba med både nöt, gris, lamm och kyckling. Vi kommer gå igenom allt från styckningscheman, textur, fett och smak. Vidare lär du dig hur man avgör köttets kvalitet, konsten att binda kött samt hur höga och låga temperaturer påverkar köttets sensoriska kvaliteter. Dessutom får du testa på metoder och tekniker som urbening, fixering och tranchering.
Föreläsare: Douglas Fagerman
Övrigt: I priset ingår kursmaterial, förkläde, diplom, mat och dryck. Vi har inte möjlighet att anpassa våra kurser efter allergier eller specialkost.
