Restaurangakademien
VĂ€lkommen till oss
Restaurangakademien Àr en kreativ mötesplats för kunskapsutbyte inom mat, dryck, ledarskap och service. Genom vÄra kurser och utbildningar formar vi nÀsta generation branschexperter inom restaurangvÀrlden.
I fokus just nu
Master Class Sydafrika
Möt Madeleine Stenwreth, Master of Wine. I hennes Master Class kommer du fÄr möjlighet att djupdyka i vinodlingsomrÄden, vinmakningstekniker och druvsorter som ger dig full förstÄelse för Sydafrikas storhet och mÄngfald som vinland. 13/5 9-16.
YH-utbildning
Nu kan du ansöka om en plats till vĂ„r Yrkeshögskoleutbildning Internationell Sommelier – Matsalschef med start den 9/8. Skicka in din ansökan senast den 15/5.
Pùté-Croûte
VÀlkommen till en unik kurs i Pùté-Croûte med den svenska mÀstaren Malidza Larsson. Under tvÄ kvÀllar kommer du att fÄ lÀra dig konsten att skapa den perfekta Pùté-Croûte frÄn grunden.
VĂ„rens delikatesser
VÄren Àr hÀr och med den en explosion av fÀrska smaker och inspirerande rÄvaror. Under den hÀr kursen lagar vi modern mat med omsorgsfullt valda detaljer med vÄrens delikatesser och grönsaker i fokus.
Grön matglÀdje
Under fyra kurstillfĂ€llen djupdyker vi i sĂ€songens bĂ€sta vĂ€xtbaserade rĂ„varor â direkt frĂ„n vĂ„ra lokala bönder och producenter. Kursledare Ă€r Elvira Lindqvist, kreativ ledare pĂ„ restaurang Oxenstiern.
Styckningskurs
Ăr du intresserad av att lĂ€ra dig hantera hela köttstycken? LĂ€r dig att förĂ€dla olika delar, frĂ„n steg till sadel, och upptĂ€ck hur man bedömer köttkvalitet samt vĂ€ljer rĂ€tt tillagningsmetoder.
Ett Är, fyra sÀsonger
I kursen Ett Är fyra sÀsonger kommer du fÄ jobba med rÄvaror och tillagningsmetoder som kÀnnetecknar varje specifik Ärstid. Vi börjar med vÄrens primörer den 7/5.
Amerikas kök
Ăr du nyfiken pĂ„ Amerikas mĂ„ngkulturella smakkombinationer och breda utbud av olika kök? Ta chansen att gĂ„ en inspirerande heldagskurs.
Paula Bernzen frĂ„n Dackeskolan vinner Bocuse dâOr Sweden Commis Award 2024
Paulas vinnarrÀtt, bestÄende av fÀnkÄlsbakad torskrygg med frasig jordÀrtskocka, ramslöksblomma, krÀftmousseline och skummad krÀftsÄs med XO, visade inte bara upp hennes tekniska fÀrdigheter utan ocksÄ hennes förmÄga att blanda klassiska och moderna element pÄ ett stilfullt sÀtt.
LĂ€s hela motiveringen
Team Sweden tog silver i Bocuse dâOr Europa
Efter 5 timmar och 30 minuters intensivt tĂ€vlande i Trondheim stod det klart att Gustav Leonhardt och team Sweden blir tvĂ„a i tĂ€vlingen och med det tar sig vidare till vĂ€rldsfinalen av Bocuse dâOr. Noel Moglia tog Ă€ven utmĂ€rkelsen bĂ€sta commis!
Event pÄ Restaurangakademien
Bjud in dina vĂ€nner eller kollegor till ett oförglömligt event hos oss! Vi skrĂ€ddarsyr allt frĂ„n middagar och dryckesprovningar till after-works, konferenser och fester – alltid anpassat efter dina önskemĂ„l.
Maila in din eventförfrÄgan hÀr!
VĂ„ra erbjudanden
Dryck, Matlagning, Ledarskap eller Service? Hos oss finns nÄgot för alla, till och med för den som vill studera pÄ distans. Vi erbjuder en mÀngd olika kurser och utbildningar med varierande omfattning och förkunskapskrav.
”Restaurangakademien har under mĂ„nga decennier varit en naturlig mötes- och utbildningsplats för restaurangbranschen. DĂ€rför Ă€r det roligt att som VD fĂ„ möjlighet att vidareutveckla och stĂ€rka företagets verksamhet.”
– Andreas Stenberg, VD
