Markus Löfgren, Kökschef 

Vad är din uppgift på Restaurangakademien, både idag och framöver?
Mitt mål är kvalitetssäkra kompetensnivån i köken. Lyfta unga förmågor från skolorna och slussa dem vidare i arbetslivet. Vara med och påverka medvetenheten i kvalitetstänk och att upplysa. För mig handlar det alltid om att sätta utbildning i första rummet. 

Som Köksmästare är jag ansvarig för den dagliga driften – ena dagen kan det innebära att servera lunch till 30 sommelierstudenter med absolut smakgehör, andra dagen huserar Jan Hedh en karamellkurs här och tredje dagen är jag fullt upptagen med matfotograferingar. Eller allt på samma dag. Med våra nya större lokaler handlar det bara om logistik snarare än om vi har kompetensen. Kompetensen har vi ju redan i vårt nätverk.

Jag driver Kökschefsutbildningen som vi startade för snart ett år sedan. Utbildningen fick en riktigt bra start och där handlar det om att jag ständigt kan säkerställa att vi alltid möter kraven från branschen.

Vad gör Restaurangakademien för branschen?
Restaurangakademien har genom att samla de bästa föreläsarna från branschen lyckats höja yrkesstatusen och kompetensen på restaurangerna. Något jag är otroligt stolt över att vara delaktig i. Vi är en inspirationskänsla för branschen genom att hålla hög kvalitet, både på råvaror, kurser och föreläsare.

Hur ser du på Restaurangakademien idag och vart går utvecklingen de närmaste åren?
I och med flytten fick nya Restaurangakademien en oändlig flexibilitet. Idag har vi fler utbildningar och mer internationellt erkända kockar och föreläsare. Vi växer hela tiden och med det får vi ett större upptagningsområde med mer bredd inom de olika restaurangnischerna