Fyra frågor till Hanna Halpern

Vad är ditt uppdrag på Restaurangakademien, både idag och mer långsiktigt?
Jag ser som min stora uppgift att göra Restaurangakademien till en plats som andas och utstrålar glädje, entreprenörskap och professionalism. Genom att vi är välkomnande och flexibla kan vi bli branschens nav.

Vad gör Restaurangakademien för branschen?
Precis som på Årets Kock är Restaurangakademiens stora idé att driva den svenska gastronomin framåt. På Restaurangakademien gör vi det genom utbildning tillsammans med de bästa från branschen för hela branschen. Utbildning är i mina ögon ett stort begrepp. Naturligtvis finns det traditionella lärandet som vi har fått från grundskolan. På Restaurangakademien vill jag att vi vidgar begreppet till ett praktiskt och upplevelsebaserat lärande. Det är också viktigt att man har kul. Med ett leende och några skratt öppnar vi oss för nya upplevelser.

Hur ser du på Restaurangakademien idag och vart går utvecklingen de närmaste åren?
I och med flytten till Slakthusområdet in i den gamla panncentralen så har vi alla möjligheter att bredda våra utbildningar och även börja bli navet inom svensk gastronomi. Det jag ser framför mig inom 2-3 år är att vi har utbildningar för hela branschen och för flera olika yrkeskategorier inom branschen. Vi fortsätter att ha utbildningar i andra orter och vi vill bli ett show window för den svenska gastronomin för utländska besökare.

Har du själv fått tillfälle att gå någon av våra kurser för privatpersoner?
Några gånger har jag fått äran att delta i ett företagsevent och har även gått på någon konsumentkurs. Det är otroligt roligt att se hur mycket den gemensamma matlagningen förenar och det är ett enormt växande intresse som finns i själva matlagningen. Jag blir lika förvånad varje gång jag ser att intresset för måltiden sträcker sig över generationsgränser och genusperspektiv

 

Hanna Halpern
VD på Restaurangakademien &
General för Årets Kock