Fredrik Eriksson har ordet

 

2012 tog avstamp i Årets Kock på Waterfront den 25 januari och fortsätter med Gastro Nord den 24-27 april. Hela året kommer också att präglas av den fantasiska nyheten med sänkt krogmoms som gör det möjligt för krögare att förbättra gästens upplevelse. Utbildning kommer att vara en viktig aspekt för att förbättra gästens upplevelse. Här på Restaurangakademien erbjuder vi både fasta och skräddarsydda utbildningar både längre och kortare samtidigt som personalen blir mer motiverad och gör ett bättre jobb. Årets Kock 2012 blev ett mycket lyckat arrangemang med den bästa och jämnaste finalen någonsin. Vi siktar tillsammans ännu högre inför 30 årsjubileum 2013. Dagen var fylld med workshops och seminarier. Startfältet var mycket starkt och prestationerna i årets final var av exeptionelt hög nivå. Under våren får vi också spännande besök från Bocuse d`Or delegationen, som råder över beslutet för vilket land som står värd för EM i professionell matlagning år 2014. Vi har arbetat för att få denna möjlighet under de senast 5 åren och nu känns det som att vi är mogna och redo för detta, i Sverige. Under EM som i år avgörs i Bryssel 20-21 mars släpper Bocuse d´Or det definitiva beslutet. Adam Dahlberg som är Sveriges representant är väldigt taggad och har förutsättningar att hamna på pallen i EM men också i VM den 29-30 januari 2013.

 

Bästa hälsningar

Fredrik Eriksson tillsammans med hela Restaurangakademien