Inspirationsdag med Björn Frantzén

Datum: Torsdag 24:e maj, tid: 09:00-16:00

Följ med på en händelserik dag med Björn Frantzén! Möt krögaren som tillsammans med Daniel Lindeberg tilldelats två stjärnor i Guide Michelin. Detta bara två år efter att de slog upp portarna till sin restaurang Frantzén/Lindeberg i Gamla Stan, Stockholm.

 
Dagen inleds med en inspirerande föreläsning och sen väntar den kreativa delen i köket. Ni avslutar med en avsmakning av rätterna som ni lagat tillsammans. Björn kommer att ge dig nyckeln till framgång genom att berätta hur de arbetar på restaurangen – han kallar det själv för ”det kompromisslösa köket”. Du kommer även att få ta del av hans matfilosofi och lära dig varför allting ska tillagas nära inpå det ska ätas.

 
Under hela dagen kommer Björn att dela med sig av värdefulla tips och tekniker. Du kommer till exempel att få veta hur du lyckas med att få råvarorna att behålla sin smak och kvalitet, från att de skördas till att de läggs upp på tallriken.

 
Lyssna på varifrån Björn hämtar sin inspiration och låt dig influeras!

Kursledare:

Björn Frantzén

Björn Frantzén är köksmästare och delägare i Frantzén/Lindeberg. Han har tidigare arbetat på bl.a: Edsbacka krog, Sollentuna, L´Arpégè, Paris, Le Manoir Aux Quat´Saisons, Oxford, Chez Nico´s at 90 Park Lane, London, Pied A Terre, London, Restaurant Lettonie, Bath.