Förkunskaper:

Grundläggande kunskaper inom vin (vinodling och vinframställning) motsvarande Restaurangakademiens Sommelierutbildning steg I

Kursdagar: 3 dagar

10, 17 samt 24 november 2010

Beskrivning:

Bourgogne är ett av världens mest berömda vindistrikt, också ett av de mest komplexa. Odlare i Bourgogne talar sällan om druvsorterna, snarare om les climats, de enskilda vingårdarna, och deras påverkan på vinernas unika karaktär. 

Bourgogne Master Class är en spjutspetsutbildning som ger deltagaren fördjupad teoretisk och praktisk kompetens. Vi kommer att bekanta oss med de mest intressanta av de 44 vinbyar som utgör Bourgogne, och därigenom få en inblick i den komplexitet som förhållandet mellan druva, jord, läge och vinodlare skapar.

Utbildningen arrangeras i samarbete mellan Restaurangakademien och branschorganisationen BIVB, Bureau Interprofessionnels des Vins de Bourgogne.

Utbildningen innehåller:

·         Historia
·         Strukturen i Bourgogne
·         Geografisk översikt
·         Crémant de Bourgogne
·         Chablis
·         Côte Chalonnais
·         Mâconnais
·         Côte de Nuits
·         Côte de Beaune

Kursen avslutas med examination där kursdeltagaren tilldelas diplom.

Kostnad: 4500 kronor exklusive moms.

I kursavgiften ingår:
·         3 heldagar med provning
·         Studiematerial
·         Luncher och fika
·         Kursintyg
·         Tillgång till Studentforumet för kursmaterial, inbjudningar till provningar och tävlingar