Kaliforniencertifiering

Förkunskaper:

Grundläggande kunskaper inom vinodling och vinmakning, eller motsvarande Restaurangakademiens Sommelierutbildning steg I

Kursdagar och tider:

3 onsdagar i november, kl 10.00-17.00
onsdag 14, onsdag 21, onsdag 28 november 2012

Beskrivning:

Detta är en spjutspetsutbildning som ger deltagaren fördjupad kompetens inom ett specifikt område. Kaliforniencertifieringen ger djuplodande teoretisk och praktisk kunskap om Kalifornien. USA är idag världens fjärde största vinland och 90 % av vinproduktionen sker i Kalifornien. Sedan Kalifornien började odla vin i slutet av 1800-talet räknas området idag in bland de främsta av världens kvalitetsområden inom vinodling.

Restaurangakademien i samarbete med California Wine Institute

Utbildningen innehåller
• Historia
• Klimatzoner och geografi som ligger till grund för appellationssystemet
• Appellationssystemet
• Vinodling och vinframställning
• Mat & Vin i kombination
• Provningar som går högt, lågt, brett och djupt för ingående förståelse för de olika vinstilarna, kulturen, klimatzoner och vinmakning

Efter genomgången kurs tilldelas kursdeltagaren certifikat.

Kostnad: 3700 kronor exklusive moms

I kursavgiften ingår:

3 heldagar med provning
Studiematerial
Luncher och fika
Kurscertifikat
Tillgång till Studentforumet för kursmaterial, inbjudningar till provningar och tävlingar

Undervisningen äger rum dagtid i Restaurangakademiens lokaler på Rökerigatan 4 i Slakthusområdet vid Globen. Föreläsningarna pågår mellan klockan 10.00 och 17.00.

Kursledare:

Michel Jamais

Michel_Jamais_sv

Restaurangakademiens Kaliforniencertifiering leds av Michel Jamais, Sveriges ledande auktoritet på Kalifornien och dess viner. Sedan mitten av 1990-talet har Michel rest till Kalifornien ett flertal gånger varje år och besökt hundratals små och stora producenter.

Michel är en av de främsta experterna på mat & dryck i kombination, populär provningsledare över hela landet, huvudskribent i vintidningen Livets Goda och författare av många dryckesböcker, bland annat Michels ost och vin” och ”Michels vin och mat”. Michel arbetar sedan drygt 20 år tillbaka som sommelier, konsult och skribent och har även figurerat mycket i TV.